Back to Main

Four Seasons Hotel Bahrain Bay

  • Bahrain Bay, P.O. Box 1669, Manama, Bahrain
BAH_420_300x300

بيير شامبون

الشيف التنفيذي للحلويات٬ مطاعم الشيف وولفغانغ باك
"جمال الحلويات يكمن في لذة المكونات حيث لا توجد حدود لإبتكار نكهات جديدة."

 

مشوار فورسيزونز

  • منذ سنة 2014
  • أول منصب تقلده في فندق فورسيزونز: الشيف التنفيذي للحلويات لمطاعم الشيف وولفغانغ باك في فندق فورسيزونز خليج البحرين

خبرة العمل

  • مطعم غاي سافوي٬ فرنسا٬ مطعم أتيليه دو جويل روبوشون، لندن

التعليم

  • بكالوريا في الطهي من سان كوينتين-أون-إيفلين، فرنسا

مكان الميلاد

  • إبيناي سور أورج٬ فرنسا

اللغات المتحدثة

  • الإنجليزية و الفرنسية

يتحدث بيير شامبون عن شغفه للحلويات قائلاً: "لطالما عشقت الحلويات فهذه تُعد أفضل مهنة و هواية بالنسبة لي."

إنضم بيير إلى فندق فورسيزونز خليج البحرين في شتاء 2014 حيث كان جزء من فريق إفتتاح الفندق و يمتلك خبرة عالية في الحلويات بالإضافة إلى قدرته على قيادة قسم الحلويات بجدارة حيث أنه كان يعمل في مطعم غاي سافوي الشهير الواقع في باريس و في مطعم الشيف دو جويل روبوشون في لندن.

يؤمن شيف بيير بأن تطوير موهبة الطهي هو عامل أساسي لتوفير جودة عالية بإستمرار٬ لذالك فهو يقوم بدعم فريق عمله للمشاركة في مسابقات الطهي لأنه يعتقد بأنها الطريقة الأفضل لتطوير المهارات و تعلم أساليب جديدة في إعداد الحلويات.

يُشرف الشيف بيير على تسع طهاه كونه الشيف التنفيذي للحلويات و يقوم بإعداد الحلويات لمطعم ري آسيا للشيف وولفغانغ باك بالإضافة إلى بلو موون لاونج و مطعم كت للشيف وولفغانغ باك و كت بار و لاونج كما يشتهر بإعداد أشهى المخبوزات التي تجذب الضيوف للعودة مرة أخرى.

وقد حاز مطعم ري آسيا على لقب أفضل مطعم لعام 2015 بالإضافة إلى لقب أفضل مطعم آسيوي لسنة 2015 من جوائز مجلة “Time Out Bahrain” بسبب تكريسه لتقديم أفضل الأطباق.

منذ أن بدء شيف بيير بالعمل في مطاعم الشيف وولفغانغ باك في فندق فورسيزونز خليج البحرين فهو و فريق عمله مشغولون بإستمرار حيث تصلهم طلبات الحلويات من المطاعم الأربعة في نفس الوقت. "بدءت العمل في فترة من المفترض أن تكون بطيئة ولكن العمل لا يتوقف أبداً٬" و أضاف: "نسعى دائماً لإضافة لمسة مميزة على الحلويات التي نقدمها للضيوف٬ سواء كانت هناك مناسبة عيد ميلاد أو ذكرى زواج أو أمسية رومانسية فنقوم بإعداد الحلويات بطريقة شخصية و مبتكرة حتى لو جاء الطلب في وقت ضيق."

لدى الشيف بيير خبرة واسعة في إعداد الحلويات المميزة حيث أنه تعلم الخبز على يد جده الماهر في هذا المجال. "الرجال هم الذين يقومون بالطهي في عائلتي٬ فأنا لا أزال أتذكر التارت الذي يُعده جدي فهو السبب في رغبتي بأن أصبح شيف متخصص بصنع الحلويات."

يُحب الشيف بيير التغيير المستمر في مجال عمله حيث يتسنى له تجربة نكهات جديدة و إختبار أساليب طهي فريدة بالإضافة إلى تطوير قدرته على التكيف مع هذه التغييرات مما يجعلها مهنة ممتعة. "القدرة على الإبتكار و وضع إبتسامة على أوجه الضيوف هو سر شغفي لصناعة الحلويات."

يستمتع الشيف بيير بقيادة دراجة الهارلي الخاصة به حيث يشعر بالحرية و الراحة بعد يوم شاق في العمل.