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香港四季酒店期间限定呈献亚洲风味法式料理

林明健主厨进驻The Lounge 演绎台北Chou Chou 及Longtail两家餐厅的经典菜式
August 10, 2017,
Hong Kong, China

香港四季酒店致力令香港多元饮食文化更丰盛,今个9月将快闪餐厅构念延续到The Lounge。台北是公认的美食之都,驻台厨师林明健的鲜味菜式将限定9日19日至23日于The Lounge 瞩目登场,呈献他拥有的两家现代法式餐厅Chou Chou 及Longtail 的驰名菜式。

林明健主厨是土生土长的香港人,游历世界后这次回到出生地以亚洲味道作灵感烹调经典法国菜式。他阅历丰富,曾于世界各国知名餐厅如:香港东⽅文华酒店Vong、巴黎米其林二星Apicius、一星Guy Savoy's Le Chiberta 及Jean Georges 纽约米其林三星餐厅,累积其深厚烹饪实力及国际视野。林明健主厨在台湾开了两家餐厅展现他独特的烹调哲学,Chou Chou呈献摩登法式料理,Longtail 则是一间当代料理餐厅酒吧,充分展现主厨丰富的料理背景,及融合其亚洲各地旅游及生活的独特经历。

林明健主厨以台湾本地食材及风味演绎法国菜,让菜式味道更富层次。宾客届时会体验清新味道及台湾香料如何打开味蕾的开关,煎鲍鱼,三杯酱,九层塔青酱,粉红胡椒这道菜充分表达了Longtail 的理念,鲍鱼以真空低温烹调法慢煮,再香煎表皮使食材更脆口,淋上以酱油,麻油和米酒调和而成的台式三杯汁,以台式九层塔酱及红胡椒点缀其中。

Longtail 属于林明健主厨的新构念主打亚洲风味菜式,Chou Chou 是林氏第一个在台湾的代表作呈献法式地道小酒馆的经典风味。 9月份四季宾客便有机会品尝到他的手本名菜: 烤全鸭佐柳橙酱,芜菁,百里香可供4位同时分享。

香港四季酒店联系喜欢美食的探索者,期待这位年青有为的厨师光临亚太区的美食天堂一展所长。

如有查询,请电邮 thelounge.hkg@fourseasons.com或致电(852)3196 8820。