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肇庆美食 上海呈现 – 瑶柱裹蒸庆端午

四季轩把广东肇庆传统端午美味带到上海
April 19, 2017,
Shanghai, China

粽子香,香厨房,艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄……每逢端午佳节,家家户户,大街小巷粽叶飘香,相聚一起共话端午。在端午节即将到来之际,四季轩中餐厅精心准备了“瑶柱咸蛋黄裹蒸粽”,每一个都分量十足约500克,精选上乘食材,全部手工包制而成,健康美味不含添加剂,适合在端午佳节与亲友共同品尝。

内涵十足的“瑶柱咸蛋黄裹蒸粽”,馅料包有原粒瑶柱、咸蛋黄、糯米、去皮绿豆、烧肉、烧鹅、栗子等食材。瑶柱粒大饱满,嫩糯回甘,烧鹅烧肉,新鲜肥美,吃一口就足以齿颊留香。绿豆更是花足疗功夫,去皮以保证更软糯的好口感。由于食材丰富,裹蒸粽只需要简单调味,就发挥其原汁原味的纯正口感。以上食材配以荷叶和粽叶包裹蒸之,表里香透,清新惹味。蒸好的“瑶柱裹蒸粽”色泽清亮,撕开荷叶,清香扑鼻,放入口中,口感润滑细嫩,柔软粘稠,极富层次感。

四季轩是一家融合了粤菜和上海菜风味的中餐厅,制作点心的张师傅正是来自广东,他把地道的广东传统端午美味“裹蒸粽”带到了四季轩,也带给上海当地的食客们不一样的端午美味。每一个粽子都是全手工包制,每天限量生产,需要提前预订。

何为裹蒸粽

裹蒸粽为传统广东肇庆美食,选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆,然后放入丰富的馅料;最后,又加上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草或绳子包扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。用荷叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,吃起来特别可口。

裹蒸粽三大特点:第一,一般粽子,用竹叶包制,呈四面三角形,而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。第二,主要原料糯米、绿豆和猪肉,其比例为10:6:4包制好。第三,包制好的半成品要用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水。

三枚礼盒装售价人民币198元净价

2017年5月8日-30日可于憩咖啡吧购买礼券

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电话:+86 (21) 6256 8888转1777分机