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香港四季酒店期間限定呈獻亞洲風味法式料理

林明健主廚進駐The Lounge 演繹台北Chou Chou 及Longtail兩家餐廳的經典菜式
August 10, 2017,
Hong Kong, China

香港四季酒店致力令香港多元飲食文化更豐盛,今個9月將快閃餐廳構念延續到The Lounge。台北是公認的美食之都,駐台廚師林明健的鮮味菜式將限定9日19日至23日於The Lounge 矚目登場,呈獻他擁有的兩家現代法式餐廳Chou Chou 及Longtail 的馳名菜式。

林明健主廚是土生土長的香港人,遊歷世界後這次回到出生地以亞洲味道作靈感烹調經典法國菜式。他閱歷豐富,曾於世界各國知名餐廳如:香港東⽅文華酒店Vong、巴黎米芝蓮二星Apicius、一星Guy Savoy’s Le Chiberta 及Jean Georges 紐約米芝蓮三星餐廳,累積其深厚烹飪實力及國際視野。林明健主廚在台灣開了兩家餐廳展現他獨特的烹調哲學,Chou Chou呈獻摩登法式料理,Longtail 則是一間當代料理餐廳酒吧,充分展現主廚豐富的料理背景,及融合其亞洲各地旅遊及生活的獨特經歷。

林明健主廚以台灣本地食材及風味演繹法國菜,讓菜式味道更富層次。賓客屆時會體驗清新味道及台灣香料如何打開味蕾的開關,煎鮑魚,三杯醬,九層塔青醬,粉红胡椒這道菜充分表達了Longtail 的理念,鮑魚以真空低温烹調法慢煮,再香煎表皮使食材更脆口,淋上以酱油,麻油和米酒調和而成的台式三杯汁,以台式九層塔酱及紅胡椒點綴其中。

Longtail 屬於林明健主廚的新構念主打亞洲風味菜式,Chou Chou 是林氏第一個在台灣的代表作呈獻法式地道小酒館的經典風味。9月份四季賓客便有機會品嚐到他的手本名菜: 烤全鴨佐柳橙醬,蕪菁,百里香可供4位同時分享。

香港四季酒店聯繫喜歡美食的探索者,期待這位年青有為的廚師光臨亞太區的美食天堂一展所長。

如有查詢,請電郵 thelounge.hkg@fourseasons.com或致電(852)3196 8820。