Four Seasons Hotel Beijing

四季酒店集团任职经历

• 2019年至今
• 四季酒店集团第一份职位：埃及开罗四季酒店行政总厨

工作履历

• 大阪瑞吉酒店； 冲绳丽思卡尔顿酒店； 上海浦东丽思卡尔顿酒店； 北京丽思卡尔顿酒店； 新加坡丽都餐厅及酒廊；新加坡COVA Pastry-Confectionery； 新加坡BICE 罐头厂； 伦敦Brunello Restaurant Baglioni酒店；伦敦Teca餐厅；意大利米兰马瑞提马Torre Maure酒店; 意大利里奥洛泰尔梅泰尔梅大酒店；意大利里奥洛泰尔梅塞尼奥酒店 (Hotel Senio)

出生地

• 意大利博洛尼亚省 伊莫拉

教育背景

• 意大利里奥洛泰尔梅国家酒店和餐饮服务专业学院

语言

• 意大利语，英语

“想要取得更好的成就需要保持谦逊，谦逊可以为任何人打开一扇门，让人们感受到你的热情，去实现更好的结果，正因完美不存在，所以我们总是可以做得更好“，这是韦萨尼一直秉承的宗旨。韦萨尼出生在意大利博洛尼亚省的伊莫拉，小时候和祖母一起在小农场中的生活使他对食材的新鲜度、季节性有了良好的掌握，切菜、炖牛肉、做脆饼让他从很小便开始接触烹饪，祖母为一家人烹饪的热情也使他对此产生了浓烈的兴趣。家庭是一切开始的地方，而这一切都呈现在了他的每一道菜品当中。

韦萨尼15岁时开始了他的第一份厨师工作，在IPSSA烹饪学校的学习更是激发了韦萨尼钻研意大利美食的浓厚兴趣，在伦敦又得到了米其林星级名厨马可·托里的真传。从意大利到英国，从中国到日本，“在做一道菜之前，我会想象不同的食材、味道、颜色、香料和香气，然后会画出这道菜来敲定小细节并真正了解它。”他讲道，“看到客人、家人或朋友脸上洋溢着灿烂的笑容，那是纯粹的快乐和成就感，因为通过食物我们创造了可以永远持续的记忆。”

2019年夏天，韦萨尼在尼罗河广场的开罗四季酒店开启了他的四季生涯，带来了新的美食灵感，推出了全新的菜品，并在此过程中进行不同地域的美食融合，尝试新的餐饮理念，为客人创造更好的用餐体验。意大利人倾向于从基础开始，作为行政总厨，他认为评估烹饪产品、考虑新菜品以及调整和更新烹饪操作始终是新任厨师的首要任务。

对韦萨尼来说，当拥有市场上最好的时令食材时，加工这种食材越少，就能获得更好的最终产品，技术是我们将这些过程与食材并行结合并将菜肴提升到一个新的水平。韦萨尼曾在亚洲的国际豪华酒店领导了多方面的餐饮业务，被多家媒体授予年度厨师奖项，也为尼罗河广场的开罗四季酒店带来了很多改变。他回忆起在中国掌握了糖醋、清蒸和炒菜的艺术，他很高兴能再次回到北京，这是他最喜欢的城市之一，在这里每天都能发现新的事物，拥有新的灵感。北京四季酒店的经典与卓越与韦萨尼的追求十分契合，而他也将同北京四季酒店一起走向新的阶段，共同探索舌尖上的意式精彩。