ขอแนะนำร้าน บราสเซอรี่ ปามมิเย่ (Brasserie Palmier) ร้านอาหารฝรั่งเศสรูปแบบบราสเซอรี่ริมแม่น้ำ ในบรรยากาศสบายชวนนั่ง และเป็นกันเอง เน้นเมนูจากปลาและอาหารทะเลที่ใส่ใจปรุงอย่างละมุนละไม

ลองจินตนาการถึงภาพใบไม้ที่เขียวชอุ่ม ลานริมแม่น้ำที่ร่มรื่น หอยนางรมสดและไวน์รสชาติดี บรรยากาศของ  บราสเซอรี่แบบฝรั่งเศส ทุกอย่างที่ได้กล่าวมาคือสิ่งที่คุณจะได้สัมผัสที่ร้านบราสเซอรี่ ปามมิเย่ (Brasserie Palmier) ด้วยที่ตั้งของร้านอยู่บริเวณใกล้เคียงกับตลาดสะพานปลาที่เก่าแก่ที่สุดของกรุงเทพฯ ทำให้ปลาและอาหารทะเลเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของรายการอาหาร และเน้นให้อาหารของทางร้านมีรสชาติที่เข้ากับบรรยากาศของเมืองเขตร้อนอย่างกรุงเทพฯ โดยไม่ทิ้งความเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำหรับ

เมื่อครั้งชาวฝรั่งเศสเดินทางมาถึงประเทศไทยครั้งแรก รูปแบบการรับประทานอาหาร และอาหารของพวกเขาเปลี่ยนไปตามบรรยากาศเขตร้อน ทำให้ปลาและอาหารทะเลกลายมาเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหาร ซอสต่าง ๆ มีรสชาติที่เบาขึ้น และมีการประยุกต์วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อนำมาประกอบอาหาร เชฟนิโคลัส เรย์นัล (Nicolas Raynal) หัวหน้าเชฟ ของ บราสเซอรี่ ปามมิเย่ (Brasserie Palmier) ต้องการนำเสนอรสชาติอีกด้านของอาหารฝรั่งเศสที่ไม่หนักและละมุนละไม

“รายการอาหารของเราสามารถเข้าถึงได้ไม่ยาก เราเสิร์ฟทั้งหอยนางรม ซีฟู้ดทาวเวอร์ (Seafood Tower) รายอาหารที่มีปลาเป็นวัตถุดิบหลักที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ซอสทาร์ทาร์ และสลัดที่หลากลาย โดยยังคงความเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิค" เชฟนิโคลัส กล่าว "ไม่ว่าคุณจะเลือกลิ้มลองอาหารใหม่ ๆ หรือว่ารับประทานอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะที่สุด สำหรับการรับประทานอาหารมื้อเย็นในบรรยากาศสบาย ๆ"

บาร์หอยนางรมสดและไวน์ คืออีกหนึ่งในหัวใจหลักของร้านที่ได้รับการคัดสรรและส่งตรงมาจากประเทศฝรั่งเศส รายการอาหารได้รับการออกแบบมาให้สามารถรับประทานร่วมกันได้ โดยรายการอาหารเด่นของทางร้านจะมีทั้งซีฟู้ดทาวเวอร์ และรายการอาหารพิเศษประจำวัน (Le plat du jour) และขนมพายผีเสื้อ (Palmiers)ชาติรสหวานกลมกล่อม ช่วยสร้างสรรค์บรรยากาศที่เอื้อต่อการสังสรรค์

“เรามีอาหารหลายเมนูที่จะนำไปปรุงสดถึงโต๊ะของแขก”  เชฟนิโคลัส กล่าว “ทีมงานของเรา ทั้งในครัวและนอกครัว พร้อมมีส่วนร่วมกับแขกของร้านทุกท่าน เพื่อสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเอง เหมาะสมกับการผ่อนคลาย ทั้งจะนั่งจิบไวน์และรับประทานหอยนางรมที่บาร์ หรือรับประทานอาหารสามคอร์สที่นั่งด้านนอกใกล้แม่น้ำ เพื่อซึมซับบรรยากาศของอันรื่นรมย์แม่น้ำเจ้าพระยา”

ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ร้านบราสเซอรี่ ปามมิเย่ พร้อมจัดเตรียมอาหารเช้าแบบอะลาคาร์ท (a la carte) ไว้บริการตั้งแต่เวลา 8.30 - 12.00 น. “รายการอาหารเช้าของเราประกอบไปด้วยอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ที่คุณสามารถพบได้ในร้านคาเฟ่ที่ประเทศฝรั่งเศส ทั้ง ขนมอบ ขนมปังที่อบใหม่ ๆ ไปจนถึงเครป และคร็อก-เมอซีเยอ (croque monsieur)” นิโคลัส กอนเธียร์ (Nicolas Gonthier) ผู้จัดการร้าน กล่าวเสริม “บรรยากาศยามเช้าบริเวณริมแม่น้ำสวยงามมาก ยิ่งไปว่านั้น ถ้าคุณได้ใช้เวลาลิ้มรสอาหารเช้าไปพร้อมกับซึบซับบรรยากาศของแม่น้ำ ผมเรียกสิ่งนั้นว่า เป็นเช้าวันหยุดที่สมบูรณ์แบบ”

บริษัทอาฟโรโค่ (AvroKo) เป็นผู้ออกแบบร้านอาหารบราสเซอรี่ ปามมิเย่ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศเขตร้อนของประเทศฝรั่งเศส ความร่มรื่นของพรรณไม้และเหล่ามวลไม้ในกระถาง ผสมผสานกับการออกแบบในรูปแบบโคโลเนียลและโมเดิร์นที่แทรกซึมอยู่ในทุกอนู ช่วยเสริมสร้างให้เกิดความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารมากยิ่งขึ้น

ร้านบราสเซอรี่ ปามมิเย่ เปิดให้บริการในวันที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2563 ที่ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา สำรองที่นั่งและติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.fourseasons.com/bangkok/dining