หยู้ ทิง หย้วน (Yu Ting Yuan) ห้องอาหารซิกเนเจอร์ของโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยาพร้อมเปิดม่านประสบการณ์บทใหม่ของอาหารจีนกว้างตุ้งต้นตำรับ

ก้าวแรกที่ท่านได้มาถึง หยู้ ทิง หย้วน ห้องอาหารซิกเนเจอร์ของโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เวทีแห่งนี้พร้อมแล้วด้วยหน้าต่างบานใหญ่ที่มีความสูงจากพื้นถึงเพดานเผยให้เห็นถึงบรรยกาศของสวนหย่อมและสระน้ำอันงดงาม  ตกแต่งด้วยผลงานประติมากรรมอันเป็นเอกลักษณ์ และผืนน้ำ สะท้อนแสงตะวันในยามกลางวันและส่องสว่างคู่แสงจันทร์ในยามค่ำคืน

การตกแต่งภายในเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์ของสถาปัตยกรรมจีนประเพณีที่ถูกนำเสนอในรูปแบบทันสมัย ประดับด้วยโคมไฟที่งดงาม และผลงานศิลปกรรมร่วมสมัย แสงและเงาสอดประสานกันเพื่อเนรมิตบรรยากาศภายใน เป็นสุนทรียภาพที่ก่อให้เกิดนิยามใหม่ของอาหารห้องจีนกวางตุ้งแบบโมเดิร์น ผลงานการออกแบบของฌอง-มิเชล กาธีย์ (Jean-Michel Gathy) นักออกแบบชื่อดัง

เชฟ ชิว เซียวกุย (Qiu Xiaogui) หัวหน้าพ่อครัว และทีมงาน พร้อมเติมเต็มองค์ประกอบของการออกแบบ ด้วยอาหารจีนกวางตุ้งต้นตำรับและอาหารจีนยอดนิยมตามภูมิภาคโดยใช้ส่วนผสมและส่วนประกอบที่สดใหม่ และการนำสนออย่างประณีต เพื่อให้ได้สัมผัสทั้งรสชาติและความสวยงาม“ผมและทีมงานมีประสบการณ์ในการทำอาหารกวางตุ้งรวมกันมากกว่า 109 ปี” เชฟ เซียวกุยกล่าว “ศิลปะในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งต้นตำหรับนั้นอยู่ที่ฝีมือและส่วนผสม ตั้งแต่การคัดสรรส่วนผสม กระบวนการหั่นผัก วิธีการย่างบนบาร์บีคิว หรือแม้แต่การจัดจาน เทคนิคเหล่านี้ต้องใช้เวลาฝึกฝนหลายปีจนกว่าจะชำนาญ”

ความพิถีพิถันและฝีมือที่เชี่ยวชาญ คือ หัวใจหลักของอาหารจีนกวางตุ้งระดับพรีเมียมที่มาพร้อมกับอาหารทะเลสดและหอยเป๋าฮื้อที่มีให้เลือกสรรมากมาย ผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประจำภูมิภาคต่าง ๆ เช่น เป็ดปักกิ่งและอาหารประเภทบาร์บีคิวที่หลากหลาย รวมไปถึงเมนูหลักในช่วงอาหารกลางวัน อย่างติ่มซำที่ปรุงใหม่ เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะของทุกท่าน

เชฟ ชิว เซียวกุย (Qiu Xiaogui) หัวหน้าพ่อครัว และทีมงาน พร้อมเติมเต็มองค์ประกอบของการออกแบบ ด้วยอาหารจีนกวางตุ้งต้นตำรับและอาหารจีนยอดนิยมตามภูมิภาคโดยใช้ส่วนผสมและส่วนประกอบที่สดใหม่ และการนำสนออย่างประณีต เพื่อให้ได้สัมผัสทั้งรสชาติและความสวยงาม“ผมและทีมงานมีประสบการณ์ในการทำอาหารกวางตุ้งรวมกันมากกว่า 109 ปี” เชฟ เซียวกุยกล่าว “ศิลปะในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งต้นตำหรับนั้นอยู่ที่ฝีมือและส่วนผสม ตั้งแต่การคัดสรรส่วนผสม กระบวนการหั่นผัก วิธีการย่างบนบาร์บีคิว หรือแม้แต่การจัดจาน เทคนิคเหล่านี้ต้องใช้เวลาฝึกฝนหลายปีจนกว่าจะชำนาญ”

ความพิถีพิถันและฝีมือที่เชี่ยวชาญ คือ หัวใจหลักของอาหารจีนกวางตุ้งระดับพรีเมียมที่มาพร้อมกับอาหารทะเลสดและหอยเป๋าฮื้อที่มีให้เลือกสรรมากมาย ผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประจำภูมิภาคต่าง ๆ เช่น เป็ดปักกิ่งและอาหารประเภทบาร์บีคิวที่หลากหลาย รวมไปถึงเมนูหลักในช่วงอาหารกลางวัน อย่างติ่มซำที่ปรุงใหม่ เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะของทุกท่าน

เชฟเซียวกุยและทีมงานนานาชาติทั้งสี่ของเขามีประสบการณ์ในการปรุงอาหารร่วมกันมากกว่า 8 ปี เซฟทุกท่านล้วนแต่มีส่วนสำคัญในการสร้างประสบการณ์อาหาร และร่วมนำทัพทีมงานทั้งจากทั้งในและต่างประเทศ

• เชฟ หลิว โกวคุน (Liu Guokun) หัวหน้าเชฟบาร์บีคิว เจ้าของรางวัลมากมาย ผู้มีประสบการณ์ด้านบาร์บีคิวมากว่า 27 ปี “เชฟโกวคุน คือ เชฟบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่ผมเคยร่วมงานด้วย พรสวรรค์ในการย่างของเขา สามารถดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาจากเนื้อทุกชิ้น” เชฟเซียวกุยกล่าว
• เชฟ หวาง หยูเฉิง (Wang Yucheng) หัวหน้าเชฟติ่มซำ ผู้มีประสบการณ์กว่า 25 ปี ในการสร้างสรรค์ติ่มซำที่แปลกใหม่โดยไม่ทิ้งเสน่ห์ดั้งเดิม เชฟเซียวกุยกล่าวว่า “ติ่มซำทุกชิ้น คือ งานฝีมือ ที่เชฟหยูเฉิงบรรจงประดิษฐ์ประดอยขึ้นมาอย่างสร้างสรรค์ แต่ยังรักษาไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของติ่มซำแบบดั้งเดิม”
• เชฟ ลี บู๊เต๋อ (Li Bude) เซฟกระทะหนึ่งผู้มีประสบการณ์หน้าเตามากกว่า 17 ปี
• เชฟ หม่า ซินบิน (Ma Xinbin) เชฟเขียงหนึ่ง ผู้ใช้ประสบการณ์ร่วม 14 ปีของเขาในการจัดเตรียมวัตถุดิบเพื่อการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ

“พวกเราเป็นครอบครัวใหญ่ ทุกคนย้ายมาอยู่ที่กรุงเทพฯ เพื่อเปิดห้องอาหารหยู้ ทิง หย้วน และเราตื่นเต้นมากที่ได้มีโอกาสนำทุกท่านไปสัมผัสถึงความ ความรักในอาหารจีนกวางตุ้งของพวกเรา ทีมงานของเราประกอบด้วยบุคลากรมากความรู้และความสามารถในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้ง จากทั้งในไทยและต่างประเทศ ทีม ๆ นี้ คือ ทีมที่ดีที่สุดที่ผมเคยร่วมงานด้วย ผมรู้สึกโชคดีมากที่ได้มายืนอยู่ตรงนี้” เชฟเซียวกุยกล่าวเพิ่มติม

สุดท้าย เพื่อความสมบูรณ์แบบของมื้ออาหาร ซอมเมอลิเยร์ประจำห้องอาหารพร้อมเชิญชวนทุกท่านร่วมเดินทางและเพลิดเพลินไปกับการเลือกสรรไวน์คู่กับมื้ออาหารในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิม ด้วยไวน์นานาชาติกว่า 300 ชนิด ที่ผ่านการเลือกสรรทั้งจากโลกเก่าและโลกใหม่ ไม่ว่าท่านจะนิยมชมชอบไวน์ในรูปแบบไหน ไวน์แต่ละขวดจะพาท่านเข้าถึงเรื่องราวของไวน์คุณภาพจากทุกภูมิภาคทั่วโลก เป็นความสุนทรีย์ราวกับไปเยี่ยมเยือนแหล่งกำเนิดของไวน์ขวดนั้นด้วยตัวท่านเอง

ห้องอาหารหยู้ ทิง หย้วน (Yu Ting Yuan) เปิดให้บริการในวันที่ 18 ธันวาคม พ.ศ.2563 ณ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา สำรองโต๊ะอาหารหรือศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.fourseasons.com/bangkok/dining