春味序章：大连四季酒店玺玥轩携手首尔四季酒店豫园中餐厅共颂时令与匠心之美，敬献春季限定飨宴

March 27, 2026,

Dalian, China

仲春时节，万物生发。位于大连四季酒店39层的中餐厅玺玥轩，携手米其林一星餐厅：首尔四季酒店豫园中餐厅，共同打造「春味序章」限定飨宴。这是一场为期八周的食味盛典，由亚太区14家四季酒店中餐厅联袂呈现，旨在致敬中餐主厨的精湛造诣，亦呼应中餐文化的核心哲学：知「时」与知「技」同等重要。

此次两位粤菜主厨联袂共创，将各自的料理哲学与春日时鲜精妙交汇于同一餐桌，谱就一曲兼具格调与风味的珍馐乐章。这不仅是一场味觉上的碰撞合作，更是一次以匠心相会的美食交流。我们诚邀您在春日之中，细品四双巧手共同演绎的当季之味。

一境一味·四手联弹

黑松露酱西施炒龙虾球 - 食材选用鲜活波士顿龙虾，肉质肥厚脆弹、鲜甜饱满，生拆取肉后最大程度保留原生鲜度，搭配黑松露酱，馥郁浓香、醇厚绵长。其中作为点睛之笔的“西施”，其实是采用水牛奶搭配鸡蛋白炒制而成，二者融合造就云朵般细腻顺滑的口感，能更好地锁住龙虾的鲜甜，并使之更加白嫩弹润、层次丰富。

鲜露低温油浸龙虎斑 - 龙虎斑肉质雪白，细嫩少刺，自带清鲜回甘，鱼皮胶质丰富。主厨采用85-95℃的低温油浸技法，既能缓缓使鱼肉熟透，又能牢牢锁住其水分，口感细嫩、入口即化，保留原生鲜甜滋味的同时，呈现高级雅致的品相。这道菜不仅展示了主厨对低温烹饪技艺的精准把控，更表达了对食材本味的极致尊重。

手工油泼鲍鱼饺 – 作为世界前列产地孕育的海味珍品，大连鲍鱼肉质紧实弹牙、鲜醇清甘，富含胶原蛋白。主厨以薄韧筋道的饺皮，将鲜鲍细致包裹，锁鲜留味，再搭配黑醋与辣椒油，醋香提鲜，椒香点睛，层次鲜明。一口下去，海味鲜醇直达味蕾。传统的饺子承载着冬去春来、万物迎新的食俗寓意，这道菜便是对处于一年之始的春天最好的致意。

此外，更有橄榄油拌嫩香椿芽、春韭浸走地胡须鸡、柱侯橘子皮文火牛肉等多款匠心之作奉于席间。值得一提的是，来自中国香港的豫园中餐厅主厨杜国威先生将以客座主厨的身份，于4月23日至4月25日来到大连四季酒店，为食客呈现这场跨越山海的春日珍馐盛宴。