香港四季酒店呈獻 行政總廚艾安耀的意大利餐桌

香港四季酒店行政總廚艾安耀把精緻的意大利佳餚帶到香港。 艾總廚曾遠赴布吉、布拉格、日內瓦和聖彼得堡等地方發展其專業廚師生涯，不論旅程走到多遠，他對家鄉意大利依然有著一份獨特的情懷。艾總廚將於為期九天的「艾安耀意大利餐桌」完美呈獻他超凡的廚藝，把饕客帶到充滿濃厚意國風情的美食天堂。

馬可孛羅的足跡

在羅密歐與朱麗葉命運相遇的地方應加入代表浪漫和冒險的元素。作為一個土身土長的意大利人，美食是艾總廚生活中不可分離的一部份，在他十五歲時便發現烹飪可成為高尚的職業。年少時曾於家鄉諾加羅的薄餅店工作，高中畢業後，父母認為他對烹飪充滿熱誠和天賦，便積極鼓勵他開拓廚藝事業。在米芝蓮星級餐廳工作一段時間後，艾總廚決定前往英國麗晶酒店發展。

艾總廚後來移居泰國，無疑地，泰式風味更進一步激發他對烹飪的熱誠。在保留意大利傳統之餘，他擅於融合東方食材與意式烹飪技巧，演變成新派意菜。同時，他遇上來自泰國的Korrakod 並成為了夫婦，陪伴他走上這段尋味之旅。

回歸歐洲後，艾總廚迅速打響名堂，分別在彿羅倫斯拉維德塔别墅酒店和布拉格四季酒店擔任行政總廚。僅僅八個月，Allegro便榮獲米芝蓮一星評級，成為東歐第一間米芝蓮餐廳。期後，他由布拉格遊歷到北方威尼斯成為聖彼德堡獅子宫四季酒店的行政總廚。

沿著漫長的旅程，艾總廚在曾經生活的每一個「家」學習當地文化和烹飪技巧。他表示「我會將我每個經驗融入煮食中，而我的人生一直精彩。亅

四季新派味道

自今年四月移居香港後，艾總廚漸漸發現這個多姿多彩的城市有著不少迷人之處。在他以往工作過的四季酒店仍然保留融合艾安耀菜餚特色的中國名菜。饕客現在可於香港四季酒店品嘗艾總廚的獨特菜式，包括：大堂餐廳的意式牛仔柳伴乾水瓜柳及香芹配吞拿魚鯷魚汁，池畔餐廳的凍八爪魚伴馬鈴薯、青豆、烏魚子配羅勒醬，亦可到Blue Bar享用中西薈萃的伴酒菜如日式芥末大蝦伴香芒、杞子配青檸葉等。

艾安耀意大利餐桌

對於走遍多國，充滿豐富經驗的艾總廚而言，他鍾情的始終是源於家鄉的意大利菜。為了分享這份熱情，香港四季酒店大堂餐廳由9月16日至9月24日期間呈獻由艾總廚精心設計的廚師精選菜單。無論是頭盤、主菜或甜品都定必能帶給饕客煥然一新的意式體驗。推介頭盤芝士焗茄子伴乳龍蝦、紅洋蔥清湯配脆水牛芝士，伴隨馬鈴薯羅勒麵糰伴法國龍蝦配椰菜花，主菜可選香燒海鱸魚伴洋薊配杏仁泡沫。要劃上完美的句號，甜品當然不容忽視，巧克力伴甘草、榛子配意大利甜酒雪榚絕對是上佳享受。為全方位品嘗艾總廚的創作，大堂餐廳亦提供六道意大利菜套餐配搭頂級芝士。

香港四季酒店很榮幸能邀請著名芝士製造商 La Casearia Carpenedo合作。位於意大利北部的特雷維索，鄰近艾總廚的家鄉，而定居該地的Carpenedo家族專門以製作各式各樣的軟硬芝士聞名中外，其出品深受各地芝士愛好者歡迎。Carpenedo家族將參與艾安耀意大利餐桌，將他們最優質的肯蒂娜芝士帶到香港四季酒店。饕客絕不能錯過由Carpenedo 創始人的兒子Alessandro Carpenedo準備的芝士展覽，屆時更會即場為食客解答種種問題！

要完美配搭精緻佳餚和濃香芝士，饕客可點選杯裝或瓶裝的罕有意大利葡萄酒，為味蕾帶來一試難忘的體驗。艾安耀意大利餐桌晚餐由9月16日至9月24日期間於香港四季酒店大堂餐廳呈獻。另外，賓客亦可選擇由9月17日至9月24日期間享用午市套餐。

查詢或(晚餐)訂座，請致電 (852) 3196 8820聯絡大堂餐廳。