三星米芝蓮大廚齋藤考司將於香港四季酒店開設第一間海外鮨齋滕

一位傳奇的日本廚師決定把他獨運匠心的菜式帶到香港這個美食天堂。2018年4月，3星米芝蓮鮨齋滕將首次在日本以外開設分店，而香港四季酒店正是理想的選址。

鮨齋滕是很多餮客朝聖的地點，自2009年起已連續6年榮獲米芝蓮3星，並佔據亞洲50最佳餐廳排行榜第26名。鮨齋滕雖享負盛名但仍保持低調作風，難怪連經典名廚Joël Robuchon也曾盛讚鮨齋滕為全球最佳壽司餐廳。

齋藤大師很重視煮食每一個細節，一絲不苟地製作適當温度，質感和味道的江戶前壽司，呈現食物的傳統和簡約美。築地市場最新鮮珍貴的魚獲餐廳都可以優先獨得。齋藤大師承諾香港分店會以同一標準保持優質水平，他會在清晨親自到築地市場挑選魚獲並每天早上空運到港確保食材中午前抵達。由醬油到壽司飯到馳名紅醋都會跟日本店一模一樣。

香港，首選之地

對大廚齋藤而言，香港是他在籌劃走出日本時的不二之選。「我們的食客遍佈世界各地，在海外開設分店的需求不斷。」

「我對香港有很深的情意結 -- 這裡活力十足、朝氣勃勃、多元文化匯聚，更是美食天堂。香港是認識美食愛好者的好地方，他們懂得欣賞我們對美食專心致志的追求，而這裡亦是向世界展現正宗日式美食體驗的最佳渠道。Global Link與我淵源深厚，我們對美食與待客之道抱有相同信念，與之合作定能真實呈現我們在東京提供的料理質素。」

合作願景

鮨齋滕選址於香港四季酒店乃本港餐飲集團Global Link所撮合，集團旗下餐廳包括米芝蓮2星的天空龍吟及佔據亞洲50最佳餐廳排行榜第33名的Ta Vie旅。行政總裁黃國堅表示: 「花了18個月的時間，我們很高興終於取得齋藤大師的信任，並能與四季酒店 - 香港高端飲食翹楚建立這個品牌一同合作，對我們來說已經等如夢想成真。我們很有信心鮨齋滕的開幕不僅是美食愛好者的佳音，這個合作更加奠定香港美食之都的地位。」

對於香港四季酒店的賓客，鮨齋滕的加入無疑是錦上添花，讓本身已匯聚世界名廚的酒店更具代表性。二星米芝蓮法國餐廳Caprice, 三星米芝蓮龍景軒會和鮨齋滕將一起邁向三星的目標。

區域副總裁兼總經理施德仁對酒店新增此美食文化元素，為賓客帶來高層次體驗充滿期待。「我對此次合作深感榮幸。齋藤壽司的加盟為我們的客人提供更多選擇，讓他們無需走出酒店便能獲得頂級享受。」