巴厘岛金巴兰湾四季厨师Yusuke Aoki斩获世界冠军

经过长达五小时如火如荼的现场角逐，巴厘岛金巴兰湾四季度假酒店西点行政总厨Yusuke Aoki在纽约一举夺得法芙娜巧克力厨师大赛（C3）的世界冠军。

Yusuke是进入法芙娜C3大赛2018年度全球总决赛的唯一一位酒店厨师，他代表亚洲赛区与来自欧美、非洲和中东各地的餐厅西点师同场竞技。Yusuke的获奖甜品名曰“武士”，灵感来自其家乡日本；他选用Nyangbo 68% 法芙娜巧克力搭配肉桂昆布冰淇淋、红酒无花果酱和新鲜无花果，并糅入日式山椒粉增添微麻的口感。

在赢得2018年印尼Salon Culinaire大赛最佳西点师和法芙娜C3亚洲区比赛之后，Yusuke开始了长达三个多月的决赛准备。为了实现技巧、口感和造型的完美呈现，他先后实验了50多盘作品，创造出了融法式和日式风味于一体的独特作品，同时兼具优雅夺目的外型设计。现在这款世界最佳巧克力甜品——“武士”已在酒店时尚的Sundara沙滩俱乐部餐厅推出，食客们不妨来此亲自品鉴一番。

经过年初紧张的区域选拔后成功晋级C3世界总决赛的厨师都必须在五小时内完成两项比赛任务：用任意一种法芙娜巧克力制作十份餐前甜点，和用指定的法芙娜68% Nyangbo加纳巧克力制作十份主甜品。现场有来自纽约布鲁克林区的观众全程观摩，还有一个由10位明星大厨组成的评委会对选手的食品卫生、组织协调、压力管理和综合表现进行评分，最后才是味道品鉴。

“我希望通过参加这次比赛挑战自己，”Yusuke说。“比赛时的压力是不一样的，那五个小时中成百上千的人在注视着你，评委们不时在你身边观察记录。经历这个过程、这种紧张和压力都使我变得更强大。”

自从2017年来到印尼、加入金巴兰湾四季团队以来，这位日籍厨师便不断挑战自己的创造极限。他在Taman Wantilan餐厅内开设了一个全新的温控西饼屋，为晚餐客人们无限量提供完美的收官甜品。这些融合了巴厘岛特色的法式经典甜品包括肉桂丁香梨挞、椰泡芒果慕斯蛋糕等。不过他的真爱还是巧克力，并坚持只用法芙娜巧克力制作Sundara的零点巧克力甜品。

当问及他的下一个挑战时，这位巧克力控厨师说，“我正在研制一款自创的64%巴厘岛有机巧克力，从第一步开始，到现在逐渐完美。”他从巴厘岛高地的一处家庭农场中采购有机可可豆，并在金巴兰湾四季进行烘焙和研磨，以达到丝滑的质感。这款由世界巧克力冠军厨师自制的巧克力将很快问世。

继姐妹酒店山妍四季荣膺《Travel + Leisure》杂志2018年度读者评选“全球最佳酒店”第一名之后，Yusuke的这个大奖是巴厘岛四季度假酒店在今年斩获的第二个“世界第一”。