Natal E ano Novo no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa

Por agora, passaram as férias de verão e os dias compridos de praia até ao pôr do sol, chegou o Outono, e com ele as castanhas, sobretudos e noites passadas à frente da lareira. Em breve, estaremos novamente a entrar na época natalícia, altura de partilha, ocasiões únicas, e de juntar família e amigos à volta da mesa para grandes banquetes deliciosos.

Para aliar o seu Natal à alta cozinha, o Ritz Four Seasons Hotel Lisboa preparou um menu de Natal e de Ano Novo verdadeiramente inesquecível.

Idealizado pelo Chef Executivo Pascal Meynard, vai ser dificil não ficar impressionado com a sofisticação da experiência gastronómica que o Chef lhe vai proporcionar.

O clássico jantar de Consoada de Natal inclui o tradicional Bacalhau – confit com alho doce – lavagante assado com trufa negra, o lombo de veado braseado, e para finalizar, esferas de hibuscus e frutos vermelhos com sorbet de yuzu.

O Ritz Four Seasons Hotel Lisboa é conhecido pelos seus Buffets de almoço, e o Buffet de Natal não será excepção. Este irá incluir, quinoa biológica com açafrão, Salada de lavagante, espargos e lascas de parmesão, Pato fumado, romã com Porto e legumes agridoce, Mil-folhas de foie gras, abóbora, fava tonka e grué de cacau, Carpaccio Black Angus, queijo Manchego e óleo de sementes de abóbora, Caranguejo real, ovas de salmão keta e coco ralado , Srudel de bacalhau com molho de gengibre, Pregado snacké com jus de sapateira e avelã ou Lombo de vitela branca confit com castanhas e cogumelos Girolle . E de sobremesa, Bolo Rei, coscorões, arroz doce, trouxas de ovos, rabanadas uma selecção de verrines e sobremesas internacionais completam o menu.

Para entrar em 2015 em grande estilo, o Menu de Jantar de Reveillon irá incluir uma ouriço do mar, lagostins crocantes, ostras Gillardeau, robalo do mar assado, lombinho de vitela, e um chocolate de São Tomé com clementinas confit, crumble de cacau com malagueta e gelado de combava absolutamente delicioso para sobremesa, preparado pelo Chef Pasteleiro Fabian.

O Brunch de Ano Novo  oferece-lhe uma selecção única que conta com Terrine de foie gras de pato com chutney de clementina, Ceviche de camarão, cebola roxa e maracujá, Salmonete braseado, favas e romã, Tartar de dourada, tartar de camarão e vinaigrette de kumquat confit, selecção de sushi e sashimi ao vivo, Cherne com molho de limão e aneto , Medalhão de novilho nacional, alcachofras e cogumelos Pleurotes, Cataplana de robalo, salmonete e marisco e queijos e charcutaria nacionais e internacionais, entre outros. E para finalizar em grande, o Chef Pasteleiro Fabian conta com Bolo Rei, coscorões, arroz doce, filhós e uma selecção de verrines e sobremesas internacionais.

Menu completo & Informações adicionais aqui: http://ritzlisbon.com/holidays2015/pt

Sobre Chef Executivo Pascal Meynard

Nascido em Amiens, França, Pascal Meynard cedo ganhou o gosto pela gastronomia. Aos onze anos já sabia que o seu futuro passaria pela concepção e criação de novos pratos, idealizando sabores requintados numa incansável busca pelo prato perfeito. Foi assim que, aos catorze anos, iniciou a sua formação culinária.

O seu estilo desenvolveu-se no sentido de uma gastronomia mediterrânica, onde o peixe, os mariscos, o azeite e os legumes desempenham um papel fundamental, numa culinária de paladares apurados.

Em Setembro de 2001 deixa o Canadá e ingressa no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa como Chef do Restaurante “Varanda”. Em Abril de 2002 toma conta da direcção gastronómica do hotel sendo, desde então, Chef Executivo.

Sobre o Chef Pasteleiro Fabian Nguyen

Fabian nasceu em Vanuatu, no extremo oeste do Oceano Pacífico e a nordeste da Austrália. Decide seguir rumo a França para estudar 3 anos na reconhecida escola hoteleira, Lycée François Rabelais.

Depois de terminar o curso, tem a sua primeira experiência profissional no restaurante do Hotel Domaine De Clairefontaine, com 1 estrela Michelin, onde trabalha com o Chef Philippe Girardon, considerado o melhor ouvrier de França. Após 4 anos, sai rumo a Salzburgo, para trabalhar com o Chef Antoine Westermann no Restaurante Le Buerehiesel, então com 3 estrelas Michelin, e passa ainda pelo Four Seasons Hotel des Bergues em Genebra.

Em Portugal já passou pelo Restaurante Fortaleza do Guincho, com 1 estrela Michelin, onde trabalhou ao lado do Chef Joaquim Figueiredo. Passou igualmente pelo Tavares Rico e também pela Bica do Sapato, onde trabalhou com o Chef Fausto Airoldi e o conceituado sushiman Paulo Morais.

Desde 15 de Abril de 2013 que está no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa como Chef Pasteleiro, a criar deliciosas sobremesas, que são autênticas obras de arte.