紫逸轩呈献全新招牌菜及新春贺年糕点

澳门四季酒店著名粤菜餐厅紫逸轩推出全新菜色及自家制贺年糕点，与您共庆新春，喜迎丰盛龙年。

紫逸轩把可持续的理念融入全新设计的年糕盒中，以优雅的燕子和盛开的牡丹花为蓝本，栩栩如生的呈现在用以包裹着年糕的装饰桌巾上，希望桌巾能被重复使用，并成为您家中的装饰，寓意将所有美好的事带回家，来年富贵吉祥。

紫逸轩贺年糕点现正公开发售至2024年2月9日，分别为经典椰汁年糕及鲍鱼瑶柱萝卜糕，售价为澳门币368元及澳门币428元。

一年之始万象更新，为食客展现至臻星级美食是餐厅一直坚守的理念，紫逸轩借此推出全新招牌菜色，先以油泡原条野生东星斑配西班牙火腿茸及青葱油打响头阵，特别选用肉质嫩滑的野生东星斑，把鱼走油后，淋上新鲜炼制的青葱油，以保持它的鲜嫩，最后以西班牙黑毛猪火腿点缀提鲜，让人一试难忘。

另一道主厨秘制的手工菜鲍汁脆炸百花蟹肉酿花胶，先把新鲜肉蟹和越南虎虾剁碎制作成蟹肉虾胶，拌入马蹄及西班牙火腿，再小心酿入75头花胶筒中，脆炸后淋上鲍汁。这道菜口感外脆内爽，特显虾与花胶的原鲜味。

灵感来自澳门大排档的一道热门菜色「龙虾鸡煲」— 松茸磨豉酱煮原只龙虾及鸡球特选时令云南松茸菌，配以本地花龙虾及三黄鸡，以磨豉酱炒香，既能提升松茸的香气，亦能为龙虾和鸡肉增添风味。

紫逸轩主厨团队为迎合广东地区的口味，秘制出香浓的微辣口水汁，口水花竹虾本是餐厅其中一道深受食客喜爱的菜色，为了让菜色再升华，主厨特意加入刺身级的牡丹虾，与新鲜的花竹虾和清爽的凉皮配合得天衣无缝，让这道看似简单的四川口水花竹虾配牡丹虾刺身及凉皮提升到另一个层次。

此外，主厨们以八年东甲二红陈皮为食客带来这道养生之选— A5和牛伴脆栗子及陈皮酱汁，选用顶级鹿儿岛A5和牛肉眼及时令本地栗子，配以东甲二红陈皮调制而成的酱汁，能促进消化及具健脾之效。

紫逸轩一直秉承传统广东菜肴的精粹，同时亦推陈出新，以迎合不同食客的需求。主厨团队严选时令食材，于不同季节带来令人拍案叫绝的创新佳肴，无论是餐厅的熟客或第一次到访的客人，皆能感受到主厨在烹饪上的初衷与追求。

如欲查询或预订，请致电(853) 2881 8818。