Ramón Freixa llega a Four Seasons Mallorca este octubre para protagonizar un exclusivo encuentro gastronómico a cuatro manos

Tras una temporada marcada por encuentros con algunos de los nombres más destacados de la gastronomía y la coctelería nacional e internacional, Four Seasons Resort Mallorca at Formentor alcanza uno de los momentos culminantes de su programación gastronómica. A lo largo del año, el resort ha desarrollado un calendario de colaboraciones, encuentros a cuatro manos y experiencias culinarias de alto nivel que han reunido en Formentor a reconocidos chefs y profesionales de la restauración. Una apuesta por situar la gastronomía en el centro de la experiencia del resort y por convertir cada encuentro en una ocasión para descubrir nuevas miradas, técnicas y formas de entender la cocina.

En este contexto, Ramón Freixa Riera, uno de los grandes nombres de la gastronomía española contemporánea, llegará a Mallorca el próximo 11 de octubre para compartir cocina con Javier Hoebeeck, Executive Sous Chef de Four Seasons Resort Mallorca at Formentor. El chef, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, aportará a esta colaboración su particular visión de la alta cocina, marcada por la técnica, la creatividad y el respeto por el producto.

Para la ocasión, el icónico restaurante Shima cerrará sus puertas al público general para ofrecer una velada íntima y reservada a solo unos pocos afortunados comensales.

El encuentro reunirá dos perspectivas culinarias que parten de universos diferentes y convergen en una misma búsqueda de producto, técnica y creatividad:

·       Ramón Freixa Riera: Considerada una de las figuras más influyentes de la alta gastronomía española contemporánea, Freixa ostenta dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Su cocina es una experiencia visual y sensorial caracterizada por una rigurosa técnica culinaria, la audacia creativa, el juego de texturas e historias en cada plato, y un profundo respeto por el producto de excelencia.

·       Javier Hoebeeck: Como Executive Sous Chef de Four Seasons Resort Mallorca at Formentor, Hoebeeck encarna la elegancia técnica y la frescura del Mediterráneo. Su propuesta destaca por una habilidad elaborada para entrelazar las tradiciones culinarias locales y marineras con toques contemporáneos de influencias internacionales.

Un diálogo gastronómico entre mar y tierra

Los chefs han diseñado conjuntamente un menú degustación de alta precisión compuesto por 3 pases cuidadosamente secuenciados que reinterpretan los tesoros del mar y la tierra:

Aperitivo en cocina:

• Tartar de atún rojo sobre maíz crujiente (Javier Hoebeeck); Chipirón coulant en su tinta (Ramón Freixa)

Primer pase:

• Salmonete y pimientos peruanos (Javier Hoebeeck); Sopa de alubias del Ganxet en su jugo con berberechos (Ramón Freixa)

Segundo pase:

• Chawanmushi Marino (Javier Hoebeeck): Erizo, setas silvestres y trufa; La Pureza (Ramón Freixa): Tupinambo y cigala, sutilmente acariciados por la pimienta de Java, pilpil de almendras.

Tercer pase:

• Parihuela Mediterránea (Javier Hoebeeck): Gamba roja, anguila y  cangrejo azul; Wellington de Langosta Roja (Ramón Freixa): Langosta roja del Mediterráneo.

Postres:

• Chalota (Ramón Freixa): Plátano y oloroso; Maíz y Ají (Javier Hoebeeck): Maíz en texturas y ají amarillo; Petit Fours

Esta propuesta gastronómica de alto nivel estará disponible por un precio de 250 EUR por persona e incluirá un sofisticado maridaje concebido en colaboración con  Ruinart, la casa de champagne más antigua del mundo, cuyas etiquetas potenciarán cada uno de los matices del menú.

Shima: El escenario perfecto

Ubicado en el Four Seasons Mallorca at Formentor, Shima se ha consolidado como un santuario gastronómico donde los sabores de la cocina asiática de vanguardia se encuentran con el alma de la isla de Mallorca. Con su ambiente sofisticado, diseño vanguardista y vistas envolventes a los jardines y al Mediterráneo, Shima proporcionará una atmósfera privada e inigualable.