フォーシーズンズ リゾート オアフ アット コオリナのレストラン「Noe」がインスペクテーター誌のベスト オブ アワード オブ エクセレンスを受賞

フォーシーズンズ リゾート オアフ コオリナのNoeはその優れたワインプログラムが評価され、ワイン愛好家に人気の世界的リゾート地の1つとしてワイン スペクテーター誌の2017年レストラン アワードを受賞しました。

日本人シェフの高塚良によってシンプルで味わい深い南イタリア料理をハワイにもたらしたノエはこれまでも高い評価を得てきましたが、その受賞歴にワインスペクテーター誌が世界の優れたレストランのワインリストに贈るベスト オブ アワード オブ エクセレンス（Best of Award of Excellence）が加わりました。

「レストラン業界では優れたワインのハードルは上がり続けています。そのため、今年の受賞者の発表は当社にとっても大きな誇りです」と、ワインスペクテーター誌の編集者兼発行者であるMarvin R. Shanken氏は述べています。

「Noeがワインスペクテーター誌に認められたことは大きな喜びです」と、フォーシーズンズ オアフの料飲部ディレクター（前エグゼクティブシェフ）のMartin Knaubertは述べています。「Noeはこれまでになかったタイプの本格的なイタリア料理と供に、世界の最高峰ワイン産地のブドウ、土壌や気候にかかわるストーリーをこの島にもたらしました」。

Noeのワインリストは、貴重なヴィンテージと世界のあらゆるワイナリーを網羅した豊富なセレクションを特徴とし、価格も1本40ドルから1万ドルまで幅広く揃えています。その貴重なヴィンテージには、最高級の1969年ドン ペリニオンのほか、ナパバレー初のシグネチャーヴィンテージの1つである1981年オーパス ワンも含まれています。

「世界の有名なワイナリーやサプライヤーとのパートナーシップを重視した結果、当社はそのプライベートコレクションにアクセスしたり、通常は入ることが許されないセラーの奥まで見せてもらうことができるようになりました」と、フォーシーズンズのソムリエ兼レストランディレクターのYiannis Kokolakisは述べています。

Noeのワインリストの受賞の影には高塚良が生み出す優れた料理があります。高塚はイタリアで10年の経験を通してローマのレストランパリアッチョなどの一流レストランでイタリア料理の本質と精神を学びヴェローナのレストランペルべッリーニでは、スーシェフとしてミシュランの2つ星獲得にも貢献しています。

上品で親しみやすく魅惑的な顔を持つレストランの、「カプリ島とオアフ島の出会い」をテーマにした料理を楽しみに、多くの食通のお客様が繰り返し訪れています。地元の魚貝、最高級の肉、自家製パスタを南イタリアならではの食材を活かした軽いフレーバーに仕立てた料理に合わせ、これまではハワイで入手することができなかった銘柄も含む豊富な種類のイタリアワインを揃え、自家製ティラミスなどたくさんのデザートメニューもご用意しています。隣接するラヌクホヌア文化保護区と海に面する屋外席を多く配し、ロマンチックな夕焼けや星空の下でディナーをお楽しみいただけます。

ノエの今後のイベント

• 「アフター8」（毎日）：水曜日から日曜日までの午後8時以降にご予約いただくと、ノエのハウスワイン（グラス）を半額でお試しいただけます。
• アモーレ フライデー：金曜日の午後6時から午後9時まで、毎週ブドウの種類も生産地も異なるワイナリーのワインを、エグゼクティブシェフの高塚良が厳選したチーズとともにお楽しみいただけます（料金：35ドル）。
• ワインメーカーのディナーシリーズ（ゲスト：サンタ リタ ヒルズのグレッグ・ブリュワー氏）：2017年12月13日、各地の著名なワイン メーカーをゲストに迎えるディナー シリーズの第2回目を開催します。ワインメーカーのグレッグ・ブリュワー氏は、1996年に最初のパートナーであるスティーブ・クリフトン氏とともに、2人の名を冠したブリュワー・クリフトンというラベルを誕生させました。その後、メルヴィルの設計に携わり、1997年の創業時から2015年末まで同社のワインメーカーを務め、そのキャリアのすべてをサンタ リタ ヒルズに捧げてきました。リタ ヒルズのアペレーションでは地図の作成と定義から1997年の設立まで、同氏は大きく貢献しています。ご予約は、オープンテーブルまたはレストラン（電話番号：808 679 0079）で受け付けています。