가을의 맛과 색을 한 테이블에… 포시즌스 호텔 서울 마루, ‘가을 애프터눈 티’ 선봬

서울 광화문에 위치한 포시즌스 호텔 서울이 오는 11월 30일까지 로비 라운지 ‘마루(Maru)’에서 풍성한 수확의 계절에서 영감을 받은 ‘가을 애프터눈 티 세트(Autumn Afternoon Tea Set)’를 선보인다. 감, 밤, 무화과, 오미자, 시나몬 등 가을을 대표하는 식재료를 현대적인 디저트와 세이버리로 재해석해, 깊어가는 계절의 맛과 색을 한자리에서 경험할 수 있도록 구성했다.

스위트 메뉴는 제철 식재료의 개성을 살린 다섯 가지 디저트로 구성된다. 대표 메뉴인 ‘감 글로우(Persimmon Glow)’는 홍시 무스 케이크를 탐스럽게 익은 감의 형태로 표현했으며, 쑥 마이크로 스펀지와 코코아 크럼블을 더해 가을 정원의 풍경을 담았다. ‘몽블랑(Mont Blanc)’은 부드러운 밤 크림에 유자 마멀레이드를 더해 깊고 고소한 풍미에 산뜻한 균형을 더했다. 이와 함께 오미자와 요거트 크림을 조합한 ‘오미자 블룸(Omija Bloom)’, 시나몬 브륄레와 바삭한 퍼프 페이스트리가 어우러진 ‘시나몬 브륄레, 퍼프 페이스트리(Cinnamon Brûlée, Puff Pastry)’, 부드러운 브리오슈에 제철 무화과 콩포트를 채운 ‘무화과 크럼블 브리오슈(Fig Crumble Brioche)’도 함께 선보인다.

세이버리 메뉴 역시 가을 식재료와 한국적인 요소를 감각적으로 접목했다. ‘푸아그라 파르페와 감 막걸리 젤(Foie Gras Parfait with Persimmon Makgeolli Gel)’은 부드럽고 깊은 풍미의 푸아그라에 막걸리 젤과 산뜻한 감귤 젤을 더해 맛의 균형을 살렸으며, ‘제주 돼지 어깨살과 단호박 트러플(Jeju Pork Shoulder with Pumpkin and Truffle’은 부드럽게 조리한 돼지고기 목살에 단호박의 자연스러운 단맛과 트러플의 깊은 향을 조화시켰다. 이 밖에도 은은한 훈연 향의 연어에 크렘 프레슈와 연어알을 곁들인 ‘훈제 연어 타르틀렛과 유자 크림 연어알(Smoked Salmon Tartlet with Yuzu Cream Roe)’, 부드러운 옥수수 커스터드와 킹크랩에 아삭한 배 피클을 더한 ‘크랩 타르트와 콘 커스타드 브라운버터(Crab Tart with Corn Custard and Brown Butter)’를 마련해 스위트 메뉴와 조화롭게 즐길 수 있도록 했다.

이번 시즌에는 가을 식재료를 활용한 스페셜티 음료 3종도 함께 선보인다. 감 퓌레와 우유, 꿀로 만든 부드러운 ‘감 블렌드(Persimmon Blend)’, 프랑스 디저트 몽블랑을 칵테일로 재해석한 ‘밤 몽블랑(Chestnut Montclair)’, 오미자차와 대추를 베이스로 한 논알코올 음료 ‘대추 사과 소다(Jujube Apple Soda)’ 중 한 가지를 선택할 수 있다.

‘가을 애프터눈 티 세트’는 2인 기준 14만 원으로, 스페셜티 음료 1종과 함께 커피와 티를 무제한으로 즐길 수 있다. 특히 이번 시즌에는 샤르도네의 산뜻함과 피노 누아의 풍부한 과실 향이 조화를 이루는 루이나 로제 샴페인(Ruinart Rosé Champagne)을 웰컴 드링크로 1인 1잔씩 제공해, 가을 디저트와의 섬세한 페어링을 완성한다. 매일 오후 2시부터 5시까지 이용 가능하며, 방문 24시간 전까지 사전 예약 필수다.

문의 및 예약: 레스토랑 예약과 02-6388-5500

공식홈페이지: www.fourseasons.com/seoul