丁伟云先生出任深圳四季酒店中餐行政总厨

 深圳四季酒店近期迎来了新到任的中餐行政总厨丁伟云先生。  

丁伟云师傅在香港土生土长，是行内的得奖名厨，已经拥有30年丰富的中餐烹饪经验，17岁就在香港九龙一家知名的酒楼里当厨房学徒，经过多年的反复研磨和实践，丁师傅坚信选择学厨这条路对他而言是正确的，每道菜品都是色香味与创意完美融合的艺术品，需要一丝不苟，精益求精。他曾经任职香港知名经典粤菜餐厅利苑、国际连锁酒店以及香港著名米其林三星餐厅等知名中餐食府。丁师傅近年屡获无数奖项，最近获得第十四届中国饭店金马奖颁发的“卓越服务奖”。

无时无刻都在思考新菜式

之所以选择来到卓粤轩中餐厅，丁师傅说：“对我来讲，新挑战是最大的吸引，也是驱使我接受新工作的最重要因素。能在餐饮界屹立不倒，丁师傅的创新理念功不可没。他无时无刻都在思考新菜式，寻求自我突破，为每位到店客人奉上最正宗的粤式风味。曾经开发同时亦改良了数道曾获香港美食大奖的菜式。例如“金缕龙皇衣”、“浓汤花胶鸡丝羹”等。其中的“金缕龙皇衣”是先把虾头入油锅煎炸至金黄，作为“龙头”。然后把连皮的龙趸肉酿入虾胶先煎后炸而成，这道菜里面的龙趸皮酥脆而有韧劲，虾胶鲜甜爽口。丁师傅秉承粤菜精髓之道，将食材的天然口感与烹调技巧完美结合，不但精通烹饪各款传统粤菜，羹勇于创新，在保留粤菜传统精髓之余追求变化，加入团队的合作，以其丰富的经验、精湛的技巧和富有美感的精美摆盘，让各样美食在卓粤轩的餐桌上大放异彩。

丁师傅喜欢在闲暇时钓鱼及骑自行车，同时也是游泳健将和滑雪高手，因为平时工作时间很忙，不用上班的时候尽可能和他的家人小孩一起度过，始终非常感恩能拥有现在的幸福生活。“当孩子们在家的时候，都会喜欢亲手下厨，做他们喜欢的美味。”我们相信以丁师傅扎实深厚的厨艺和匠心独运的才华，将会把卓粤轩打造成为深圳内品尝中式粤菜的绝佳去处。

卓粤轩作为深圳正宗粤菜餐厅，精心演绎每一道菜式，宾客除了可品尝厨师精心烹调别致的广东菜式，还备有独立包房亦可俯瞰怡人景致。华贵时尚的氛围，更彰显座上宾客的尊贵气派。