フレンチレストラン「SÉZANNE (セザン)」がミシュラン3つ星を獲得

2024 年 10 月 17 日（木）に発表された『ミシュランガイド東京 2025』にて、フォーシーズンズホテル丸の内 東京(Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi/東京都千代田区、総支配人ジェンス・ワイシック)のフレンチレストラン「SÉZANNE (セザン)」はついに念願の 3 つ星を獲得しました。総料理長 ダニエル・カルバートによる芸術的な料理は、世界を代表 する食の都市として知られる東京で数々の一流レストランが集まる中、2022 年 2023 年に獲得した「2 つ星」からさらに 評価をあげました。

「この度、3 つ星の評価をいただいたことに心より感謝申し上げます。ミシュランガイドが、私たちの料理とサービス に対する情熱を評価してくださったことを、大変誇りに思います。この成功は、チーム全員の献身的な努力の賜物であ り、またお客様やパートナーの皆さまのご支援なくしては成し得ませんでした。改めて、心より感謝申し上げます。」 とダニエルはコメントしています。

総支配人のジェンス・ワイシックも「SÉZANNE の特別な点は、食材の選定から調理、そしてお客様へ提供される瞬間 まで、すべてのプロセスに心を込めているところです。ダニエルシェフとチームが世界のトップレストランの夢を実現 させたことを祝福します。」と、チームの成功を称賛しました。

この快挙により「SÉZANNE (セザン)」は、東京を代表するレストランのひとつとして世界にその名を刻みました。2024 年「アジアのベストレストラン 50」ではベストレストランを受賞、2024 年「世界のベストレストラン 50」で 15 位に選 出され、まさに東京の食文化を象徴する存在として、国内外の美食家を魅了しています。

最高の美食体験を

「SÉZANNE (セザン)」は、都会的でありながらダイナミックな食体験と心のこもったきめ細やかなおもてなしでお客様 をお迎えいたします。総料理長のダニエル・カルバートによる大胆にして繊細、軽やかなフランス料理を筆頭に花を添 えるのはペストリーシェフ、パトリック・ティボーが作り 出す美しく多彩なデザート。季節ごとに日本各地から取り寄 せた旬の食材を使った料理を、魅力的なシャンパーニュセレクションやソムリエに大 塚信秀により厳選されたワインリ ストが引き立てます。「SÉZANNE (セザン)」2021 年 7 月に開業して以来、わずか半年でミシュラン 1 つ星を獲得、オー プン 2 年目にしてミシュラン 2 つ星を 2 年連続で獲得、また 2024 年「アジアのベストレストラン 50」ではベストレスト ランを受賞、2024 年「世界のベストレストラン 50」で 15 位に選出されました。香港を代表する建築家アンド レ・フー によるラグジュアリーかつリラックス感に満ちた空間で、都会の景観を眺めながらアペリティフを楽しむ「サロン」、 臨場感あふれるキッチ ンが見えるコンテンポラリーな「メインダイニング」、シェフの技を間近に感じていただける個 室「シェフズテーブル」の 3 つの異なるエレメントで構 成され、最高の美食体験をお約束します。