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麦建城
西点行政总厨
“制作出精致甜品的前提是,必须同时拥有艺术气质,精细的技术及毅力。”
在四季的任期
- 2019年11月加入广州四季酒店
- 在四季酒店担任的第一个职位:现在的职位
其他工作经历:
- 青岛香格里拉大酒店
- 广州香格里拉大酒店
- 广州文华东方酒店
出生地
- 马来西亚
语言
- 中文,英语
出生于文化纷呈融合的马来西亚,19岁的麦师傅怀揣着厨师梦到吉隆坡的一家西点房做学徒。三年后进入国际酒店的西点厨房工作,国际化的工作环境使他感觉打开了一扇新大门。师从不同国籍和风格的主厨们,勤恳努力的他不断学习并创新,曾在马来西亚Sugar Show Piece大赛之中勇夺金牌,并被授予“马来西亚年度杰出点心师”。更在2012年带领中国队员,远赴拉斯维加斯参加“世界西点大赛”并获得第四名的好成绩。
尽管生于马来西亚的华人家庭,但他2007年才因为工作第一次来到中国,并逐渐爱上这里的美食和人文。在十余年的工作中,他喜欢钻研中国食客的口味趋势以及本地甜品的发展潮流。“甜品在中国具有挑战性,因为很多食客都品尝过环球美食,口味偏向国际化及专业化。因此鞭策我需要不停地创新,打造颜值和健康并存的甜品来获得他们的青睐。”麦主厨说道。
在麦师傅看来,西点厨师既需要拥有创意十足的艺术气质,也需坚持不懈的毅力去研发新甜品。工作之余他喜欢坚持健身,既能让他拥有品尝甜品的“额度”,也能锻炼毅力。在他的带领下,广州四季酒店的甜品团队定将更上一层楼,为本地宾客带来更多优秀作品。