张晓成

在四季酒店的任期

• 2011年首次加入四季集团
• 2023年加入苏州四季酒店筹开至今

其他工作经历

• 杭州西子湖四季酒店; 上海外滩三号·黄浦会

出生地

• 上海, 中国

语言

• 普通话、上海话

张晓成来自上海浦东三林，这里是沪上有名出厨师的地方。他自幼深受爷爷的影响，对餐饮领域萌生出浓厚兴致。师从李明福师傅，其师公更是本帮菜的泰斗级人物李伯荣师傅。从厨艺学徒起始的张师傅，扎实锤炼了基本功底。

此后，张师傅于上海深耕磨练。2004 年，他加入上海外滩三号筹备团队，这是他厨艺生涯的启蒙阶段与转折点。在那里的五年时光，他不仅洞察到中餐的多元可能性，还结识了对他影响至深、亦师亦友的王勇师傅。 他对王师傅在产品认知、食材把控以及总厨专业素养等方面的卓越表现钦佩有加。这段宝贵经历，也成为了张师傅后来加入杭州西子湖四季王勇团队的缘起契机。

2011 年，张师傅加入杭州西子湖四季酒店， 而后他精进历练，成长为金沙厅资深副厨师长。同时，张师傅一直对于“采风” 乐此不疲，他认为持续打开眼界对厨师而言是很重要的事。同时注重融会贯通，但对“中国胃”的味型非常坚持。他深切知晓中国饮食文化是历经千百年传承与积淀的珍宝，众多古老的底蕴与文化皆令国人引以为傲。对于厨房匠人而言，基础应当优先于新兴事物，诸多精粹要义不容有失。一个臻于成熟的菜品需要厨师付诸极大的努力，恰如他所秉持的职业信条“师傅领进门，修行靠自己”。经典菜品绝非一朝一夕所能成就，必然历经反复的锤炼与修正。

初临苏州四季酒店，张师傅被这坐落于金鸡湖上的私人岛屿深深吸引，尤其是中餐厅的包房通透宜人，虽未处高山之境，却赋予人一种俯瞰众山的豁达之感，用餐时仿若坐拥整个湖畔。此后，在开发菜品之际，他都会审慎思索，何种味觉体验能与这般美景和客人彼时的心境相得益彰。在苏州四季，张师傅凭借多年深耕江南的丰富经验，将往昔所学所悟的精妙技艺呈现于金璟阁，携手团队共同为宾客打造极具江浙精髓的至臻美味。