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“16 heures en douceur”, le nouveau rendez-vous automnal du chef pâtissier Florent Margaillan au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel

Un Afternoon tea gourmand entièrement constitué de pâtisseries à savourer dans le cadre enchanteur de la Rotonde.
October 16, 2018,
Saint-Jean Cap-Ferrat, France

Le Chef Pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, Florent Margaillan, revisite le traditionnel Afternoon Tea et présente un goûter gourmand exclusivement constitué de pâtisseries déclinées autour des saveurs de saison, à déguster tous les après-midi à partir du 4 octobre dans l’atmosphère raffinée de la Rotonde Gustave Eiffel.

A seulement 30 ans, Florent Margaillan dispose déjà d’un impressionnant palmarès : Champion de France du dessert en 2010, 3ème place au Mondial des Arts Sucrés en 2012 et finaliste à l’illustre concours des meilleurs Ouvriers de France catégorie Pâtissier, confiseur, en 2015.  C’est auprès d’illustres maisons telles que Ritz et le Four Seasons George V à Paris, L’apogée à Courchevel et plus récemment à l’Hôtel Royal Mansour à Marrakech sous la Direction de Yannick Alleno, que Florent a parfait son parcours professionnel avant de rejoindre l’équipe du Grand-Hôtel, en Juin dernier.

Après une saison estivale riche de créations inédites élaborées pour l’ensemble des trois restaurants de l’hôtel,  Le Cap*, la Véranda et le Club Dauphin,  Florent s’est appliqué à revisiter le traditionnel Afternoon tea.

Elégamment présenté sur une pièce en sucre réalisée par les équipes de pâtisserie, le « 16h en douceur » promet de ravir tous les gastronomes avec des gourmandises individuelles aux saveurs automnales et un gâteau à partager en toute convivialité. Florent Margaillan a puisé son inspiration dans les produits saisons pour composer ce moment d’exception : Gâteau sablé garni de crème fondante et de praliné maison aux noisettes du piémont, tartelette à la crème de marron et son cœur coulant au cassis, croustillant au chocolat et aux noix de pécan, douceur à la pistache et à la clémentine, feuilleté au coing et à la groseille, autant de combinaisons gourmandes à savourer en famille ou entre amis!

Dans le cadre feutrée et élégant de la Rotonde Eiffel offrant une vue imprenable sur la cime des Pins d'Alep et la Méditerranée, les clients pourront déguster cette délicieuse pause gourmande accompagnée d’une boisson chaude au choix, à choisir parmi la large sélection de thés Betjeman & Barton ou bien avec une coupe de Champagne de la Maison Deutz.

« 16 heures en douceur »

  • Du 4 octobre au 2 Décembre 2018
  • Goûter gourmand traditionnel avec une boisson chaude au choix à 38€
  • 48€ accompagné d’une coupe de Champagne Deutz
  • Disponible tous les jours de 15h à 17h30.
  • Information et réservation au 04 93 76 53 65 ou par email à : restaurant.capferrat@fourseasons.com