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Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel propose sa nouvelle édition festive « Les Délices du Cap »

Une sélection de plats créés par le Chef étoilé Yoric Tièche et le Chef Pâtissier Florent Margaillan, livrables à domicile, pour vivre des fêtes de Noël sous le signe de la gastronomie
November 18, 2021,
Saint-Jean Cap-Ferrat, France

À l’occasion des fêtes de Noël, Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel renouvelle son offre gastronomique et festive « Les Délices du Cap » en proposant une sélection de plats livrables à domicile -dans le secteur de Nice à Monaco- ou sous la forme de « click and collect » directement à l’Hôtel.

Le Chef Yoric Tièche a souhaité faire de ces fêtes de fin d’année un moment plus que jamais de convivialité, empreint de retrouvailles familiales et d’esprit festif à partager en toute sérénité. Fidèle à ses inspirations puisées dans les produits de la mer et le terroir provençal, il propose un menu entièrement livrable à domicile pour sublimer son repas de Noël avec quelques notes gastronomiques. Tous les plats ont été portionnés et préparés de façon à faciliter le dressage des assiettes à la maison.

Au programme de ce menu festif, un foie gras de canard français IGP, un saumon fumé « Bömlo » ainsi qu’une sélection de plats, clins d’œil aux poissons et crustacés affectionnés par le Chef : un demi homard bleu breton accompagné de haricots verts et vinaigrette aux agrumes, des noix de coquilles Saint-Jacques bretonnes et poireaux au beurre de Champagne et un filet de Saint-Pierre braisé avec son beurre monté au jus de yuzu. Ceux qui préfèrent la viande pourront opter pour le blanc de volaille fermière contisé aux truffes ou encore le filet de bœuf en croûte feuilletée au foie gras et champignons, accompagné de son jus truffé.

Pour la bûche de Noël, le Chef Pâtissier Florent Margaillan s’est inspiré de la fleur de Noël – la traditionnelle poinsettia- pour créer un dessert graphique à la façon d’une Forêt Noire. Cette pièce unique est constituée d’une centaine de pétales de chocolat façonnés à la main et soupoudrés d’or, soigneusement assemblés sur un biscuit moelleux aux amandes. À l’intérieur, un croustillant feuillantine, un confit de griottes et un duo de mousses à la vanille et au chocolat, apportent gourmandise et rondeur en bouche.

Une sélection de douceurs sucrées vient également compléter cette offre gastronomique, notamment le fameux plateau des 13 desserts provençaux, un pain d’épices aux fruits confits mais aussi un coffret gourmand à déguster ou à offrir. Les mignardises sont réalisées avec le chocolat signature de Florent Margaillan (un cru unique créé sur mesure pour le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel - 69% chocolat noir - par la maison Valrhona).

« Les Délices du Cap » sont disponibles sur pré-commande uniquement, jusqu’au 20 décembre et livrables dans le secteur de Nice à Monaco les 23 et 24 décembre (de 8h à midi).    

Retrait sur place au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat possible sur rendez-vous du 23 au 24 décembre (midi).

Livraison offerte à partir de 100€.

Les Délices du Cap

Les Délices Salés

  • Foie gras de canard français IGP préparé par nos soins – terrine de 200g  45 €
  • Saumon « Bömlo » (Norvège) fumé par nos soins – 200g 35 €
  • Demi homard bleu breton, haricots verts et vinaigrette aux agrumes 40 €
  • Noix de coquilles Saint Jacques bretonnes et poireaux au beurre de Champagne 35 €
  • Homard entier en civet au Chianti et lard paysan 75€
  • Filet de Saint Pierre braisé, beurre monté au jus de yuzu 45€
  • *Blanc de volaille fermière rôtie aux truffes 45 €
  • *Volaille fermière entière « demi-deuil » pochée, sauce Albufera (pour 4 personnes) 160€
  • Filet de bœuf en croûte feuilletée au foie gras et champignons, jus truffé 70€
  • Camembert au lait cru - 250g - foisonné à la truffe, pain aux noix de nos boulangers 32 €
  • Gratin de pommes de terre truffé 12 €

*Poêlée de jeunes légumes de saison pour toute commande de volaille entière et de blanc de volaille

Les Délices Gourmands

  • *Plateau de 13 desserts provençaux – 750g 72€
  • *Coffret gourmandises de Noël : orangettes, pâtes de fruits, nougats, calissons – 500g 55€
  • Panettone « maison », agrumes et fleur d’oranger – 800g 35€
  • Pain d’épices aux fruits confits – 750g 30€
  • *Bûche « fleur de Noël », chocolat noir et griottes semi confites façon forêt noire 8 personnes 90€

*Toutes nos gourmandises sont confectionnées à base de notre recette de chocolat noir 69%