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Le Four Seasons Hotel Madrid annonce l’ouverture de Dani, le restaurant du Chef triplement étoilé au guide Michelin, Dani Garcia

   
February 25, 2020,
Madrid, Spain

Le Four Seasons Hotel Madrid, annonce l’arrivée du dernier concept culinaire de Dani Garcia, l’un des Chefs les plus populaires d’Espagne, avec son restaurant nommé Dani, perché sur le toit de l’hôtel, qui ouvrira ses portes courant mai.

Ce nouveau chapitre tant attendu du Chef dont la créativité culinaire est reconnue à travers le monde fuit le concept gastronomique pour un restaurant informel où chaque client s’y retrouvera. Lors de la création du concept, Four Seasons Hotels and Resorts et Dani Garcia se sont rapidement entendus pour que le premier restaurant du Chef dans la capitale espagnole soit décontracté, convivial et vivant – à l’image des Madrilènes.

Au septième étage du Four Seasons Hotel Madrid, cette élégante brasserie offrira un panorama sans limite sur la ville. Le menu rendra hommage a la région d’origine du Chef – l’Andalousie et Marbella. Ouvert toute la journée, les hôtes pourront apprécier un petit-déjeuner au lever du soleil, un déjeuner sur la terrasse de l’hôtel, cocktails et tapas ou un dîner convivial.

Dani met en lumière les produits espagnols

Les voyageurs pourront découvrir des produits espagnols typiques et auront l’opportunité de découvrir un menu articulé autour de la tendance du “Naked Food”, qui prône une consommation des aliments locaux, sans additifs, ni conservateurs, fraîchement préparés. Le concept de Dani est simple – un ingrédient, sublimé par la technique et le savoir-faire de Dani Garcia, une première à Madrid. Les plats sont préparés à la demande par le Chef qui considère que les aliments sont les meilleurs dans leur plus simple appareil. Sur le menu de Dani, les hôtes retrouveront des anchois accompagnés d’un jus de truffe noire, caviar ; et crabe parfumé d’aneth et avocat cuit en croute de sel.

Baigné par le soleil levant, la terrasse du restaurant sera particulièrement appréciée pendant le petit-déjeuner. Madrid étant l’une des capitales européennes qui bénéficie de 2 769 heures de soleil par an.

Dani Garcia est un Chef engagé envers le développement durable et le soutien des petits producteurs locaux. Ainsi chaque chaque jour des produits frais et locaux seront proposés.

En exclusivité chez Dani: le plat signature de Dani Garcia, “Nitro Tomato”, fait son grand retour

Comprenant sept bâtiments historiques situés en centre-ville, le Four Seasons Hotel Madrid se trouve à proximité de plusieurs monuments. Dani sera accessible directement depuis Calle de Sevilla avec un ascenseur dédié qui emmènera les visiteurs et les locaux jusque sur le toit de l’hôtel. Dani proposera une carte de vins principalement espagnols commençant à partir de 30 euros et des menus abordables, avec des options végétariennes et véganes.

Tous les plats seront conçus par Dani Garcia. Parmi les entrées, les hôtes retrouveront une tarte au tartare de carottes, ajoblanco à la mode de Malaga ; ravioles de crevettes et caviar de harengs et sa confiture de doubeurre. Pour les plats, le Chef proposera du merlu frit accompagné de fenouil et son bouillon de poulet ; presa de porc ibérique fumé sera servi avec du miso, pesto rouge et tomates séchées. L’un des plats les plus attendus est le “Nitro Tomato” et son gaspacho vert. Le plat présenté au Four Seasons Pop Down London en octobre 2019, a été salué par les invités. Ce plat était l’un des plats phares au restaurant Dani Garcia de Marbella, que le Chef a fermé immédiatement après avoir obtenu les trois étoiles Michelin.

Pour continuer, un chariot de fromages sélectionnés sur le volet sera proposé et pour faire le show, la confiture d’orange faite maison est vaporisée d’azote liquide. Les desserts incluent un soufflé aux noisettes crémeuses servi avec une crème de citron et verveine ; et un streusel au chocolat infusé à l’adobo, mascarpone et glace infusée aux épices.

Le Brunch le plus attendu de la capitale espagnole

Le dimanche, un brunch sera proposé avec des stands culinaires, des artistes musicaux locaux et un concept de “buffet volant”, spécialités transportées sur des plateaux par les serveurs pour que les hôtes puissent déguster des plats faits à la minute, selon leurs envies. Le Four Seasons Hotel Madrid est en passe de devenir l’un des lieux les plus trendy de la capitale, notamment avec deux espaces bar, dont un en extérieur, idéaux pour y boire un cocktail accompagné de tapas. Les classiques sont revus avec subtilité comme le Gin & Tonic qui est servi avec du poivre rose et de la canneberge et les cocktails signature mettront en avant les parfums et les saveurs espagnoles.

Une décoration signée Martin Brudnizki et une playlist de Dani Garcia

Réalisé par Martin Brudnizki Design Studio, l’intérieur du restaurant soulignera l’ambiance décontractée de Dani. De l’étoffe vert olive qui habille les murs au tissu embossé de plumes dorées, la palette de nuances utilisées pour l’intérieur de Dani est légère, apaisante et naturelle. Le sol en parquet et les miroirs antiques apportent des touches plus classiques de brasserie. On y retrouve également du marbre, du cuir, du mohair et du velours. Sur le toit, la terrasse est agrémentée de pots de fleurs colorés et un écrin de verdure apporte une touche végétale qui contrastera avec les roses et les jaunes, couleurs typiques d’un coucher de soleil à Madrid.

Cet ensemble reflète parfaitement la vision du Chef Dani. Dani Garcia a également créé la playlist du restaurant lui-même. Un réveil en douceur avec Etta James ou une soirée endiablée entre amis aux sons de morceaux pop, il y en aura pour tous les goûts.