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Pour les fêtes de fin d’année, Le Four Seasons Hotel George V, Paris dévoile “La Cazette”

Bousculant une nouvelle fois les codes, le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Paris signe cette année une bûche aussi savoureuse que créative, pour le plus grand plaisir des gourmands
December 9, 2020,
Paris, France

Réinterprétant les courbes de la Cazette, cette précieuse noisette torréfiée si chère au chef pour son parfum particulièrement intense et son origine française, la bûche de Noël du Four Seasons Hotel George V, Paris offre un clin d’œil aux décorations en paperolle que le chef affectionnait lors de ses Noël lorrains. On retrouve ainsi dans cette Cazette revisitée les très fines strates propres à cette technique de papier roulé apprise aux enfants pour créer des flocons aériens à suspendre au sapin.

Composé de chocolat noir Caraïbes 66% l’écrin aux parois délicatement parsemées de mendiants se soulève, laissant découvrir en son sein un précieux entremet aux saveurs réconfortantes.

L’entremet au délicat glaçage dulce de leche dévoile une mousse de café infusé à froid pour des saveurs encore plus délicates et subtiles. A l’image des strates visuelles de l’écrin, le cœur de la bûche dévoile plusieurs niveaux qui révèlent chacun un parfum et une texture complémentaire. Un crémeux café et cardamome verte aux notes citronnées apporte ainsi une pointe de fraicheur à chaque bouchée., quand un praliné fondant à la fleur de cazette et grains de café, emporte le palais dans un univers délicieusement régressif. Pour intensifier ce bouquet de saveurs, un croustillant à la Cazette fleur de sel et un délicat biscuit au pain d’épices apportent leur croquant tout en rappelant la chaleur des soirées d’hiver près du feu...

Un moment de partage et de gourmandise idéal pour célébrer la magie des fêtes de fin d’année.

La « Cazette » sera en vente au « Christmas Pop-Up » du Four Seasons Hotel George V Paris, au prix de 14 euros (format individuel).

Ouvert tous les jours de 11 heures à 19 heures, le « Christmas Pop-Up » est à découvrir du mercredi 16 décembre au dimanche 10 janvier 2021.