フォーシーズンズホテル東京大手町 est ワインスペクテーターの「アワード・オブ・エクセレンス」を受賞

世界的な影響力を持つアメリカの『Wine Spectator（ワインスペクテーター）』が、世界中のレストランの優れたワインリストを讃える「レストラン・アワーズ2022」を発表し、estは、「アワード・オブ・エクセレンス」を受賞しました。これは、都内ではわずか9軒のレストランに授与された栄誉となります。

estでは、旬の食材を取り入れ、食物の豊かさを味わうことで自然と共存するという考え方に基づき、フランス料理の伝統を継承しながらも日本のテロワール（産地）の食材に対する深い尊敬のもとインスパイアされた革新的なフレンチを提供しています。

この度「アワード・オブ・エクセレンス」を受賞したest には400種類を超えるワインを取り揃え、日本で造られた国産ワインは特に多くご用意をしております。その他にもフランスやニューワールドのヴィンテージなど幅広いワインリストの中から、お料理とお客様の好みに合わせて、お客様だけの特別なワインをソムリエチームがお選びいたします。

『ワインスペクテーター　レストラン・アワーズ』は、幅広いワイン愛好家に魅力的で優れたワインを提供するレストランを称える賞です。

評価方法は、ワインのエキスパートである審査員による、ワインの品質やメニューとのペアリングの相性はもちろんのこと、レストランのスタイルに対して適切なワインを選出しているか、セレクションの多様さ、生産地や品質、リストの規模、値段、そして総合的なサービスなど、多くの観点から細かく審査されました。

日本の旬の食材を使って革新的なフレンチを手掛けるシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァルの繊細なメニューにワインを選ぶのは、ソムリエとして20年の経験を持つシェフソムリエの志村武士を筆頭に合計3名のソムリエが担当しております。

「ワインスペクテーターに認められたことは、光栄です」と、シェフソムリエの志村武士。「品質、フレーバー、スタイルといったあらゆる面において高い評判を得ている東京は、世界中の人々を魅了する食のメッカです。厳選した独自のワインセレクションには、誰も認める有名な銘柄から小規模ワイナリーのワイン職人が造るワインまで、お客さまの嗜好に合わせて提供できるよう努めています」

また品質管理という観点から、コルクを抜かずに注げるワインの保存システム「コラヴァン」を用いて、常に最初の一杯と同じ美味しさを提供しております。コラヴァンにより、シャンパンもグラス単位でお愉しみいただけます。

estソムリエのお気に入りラベルは、山梨県の高地で栽培された甲州ぶどうを使ったキュヴェ三澤 明野 甲州（Cuvée Misawa Akeno Koshu）、そして、フランスのバーガンディ産のヘリテージワイン、ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ・ミュジニー（Domaine Comte Georges de Vogue Musigny）。

日本におけるブドウの産地に関する深い知識や、多くのファンを魅了する著名なワインの様々なストーリーをお伝えし、ワイン愛好家や美食家の皆さまを新たな発見の旅へ誘います。

estのご利用につきましては、お電話（03-6810-0655）またはオンラインでご予約ください。