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广州四季酒店 荣获2021广州米其林指南两项荣誉

   
September 29, 2021,
Guangzhou, China

9月22日,权威的饮食指南《2021年广州米其林指南》发布,广州四季酒店获得两项殊荣,轻法式餐厅佰鲜汇荣获餐盘奖,中餐厅愉粤轩连续第四年蝉联米其林一星美誉,再添荣耀。

愉粤轩的灵魂人物是酒店中餐行政总厨麦志雄师傅,2012年加入广州四季酒店筹备开业团队至今将近九年。扎根广东的他拥有超过30年的粤菜烹饪经验,多年来,他扎根粤菜本土地区,足迹遍布江门、珠海、顺德和广州等地,多年累积的丰富经验使他在传承传统粤菜的同时,甄选上乘的食材并对其加以创新,成为自己的独有一派的粤菜风格。麦师傅表示:“这个奖项是对愉粤轩一向以来坚持烹调正宗并不断创新粤菜的认可,我们将继续秉承这一宗旨,保持卓越传统,希望为每位客人打造至臻美味的粤式品味新体验。”

今年广州四季酒店再添荣耀,位于100层的轻法式海鲜餐厅佰鲜汇在《2021年广州米其林指南》获餐盘奖。 主厨曾志仁在2020年受邀为米其林指南的发布晚宴献艺,烹制了套餐的第六道精致美馔。一年之后,曾主厨及团队的卓越的表现获得了米其林的再次认可。拥有在米其林星级餐厅丰富工作经验的曾志仁主厨对此感到非常荣幸,这是他在西餐烹饪事业上再次进阶。他注重在西餐中融入本地优质食材的理念已经成为佰鲜汇的特色,并受到众多美食家的赞赏。他认为“广州包容的文化让西餐厨师享有广阔的创新空间和创作自由。佰鲜汇的团队将继续努力为客人创设灵动出彩的用餐体验。”

关于愉粤轩

气派高雅的中餐厅愉粤轩位于广州四季酒店71层,多年来为宾客呈献各种传统粤式珍馐佳肴,并提供城市天际线与珠江美景交相辉映的餐饮体验。自2018年米其林首次登陆羊城,愉粤轩即获得了米其林一星食府殊荣。 愉粤轩大厅设有94个席位以及拥有8间豪华贵宾包厢,餐厅以中式朱红和曜黑为主色调,设计装饰的每一个细节都体现出浓浓的中国风。愉粤轩团队一直坚持选用新鲜及上乘的时令食材入馔,匠心制作出令人难忘的传统粤菜佳肴,招牌菜式包括冰烧三层肉、姜蓉金沙鸡及白切东山羊等。

关于中餐行政总厨麦志雄

广州四季酒店中餐行政总厨麦志雄师傅,2012年加入广州四季酒店筹备开业团队至今将近十年。麦师傅对于甄选新鲜优质食材非常执着,了解每样食材的特性,然后创造性地运用多种的烹饪技巧去呈现。麦师傅认为烹饪粤菜最重要的是突出原材料的鲜味,即使搭配不同的烹饪手法,但不能盖过食材本身自带的味道,这才是对粤菜厨师最大的考验。

关于佰鲜汇

海鲜餐厅佰鲜汇高踞广州四季酒店的100层,可饱览无以伦比的城市天际线以及珠江美景,其设计以星空为灵感,意在把餐厅幻化成为一片浩瀚星海,让宾客与繁星为伴,享受时尚而独特的顶级餐饮体验。餐厅共设102个座位,包括一间贵宾厅,并特别设置了3个情侣专座,面向落地玻璃幕墙,宾客可一边欣赏窗外醉人美景及广州地标—广州塔,一边与挚爱共进晚餐。佰鲜汇主打西式海鲜美馔,精心挑选优质海鲜,融入亚洲多个地区的饮食文化,只为呈现多元化的创意海鲜佳肴,搭配绝佳的甄选葡萄酒以及品种丰富的威士忌酒单,重新诠释了花城商务社交和情侣约会的时尚聚所。

关于佰鲜汇主厨曾志仁

曾志仁于2019年加入广州四季酒店,在此之前,他在米其林星级餐厅积累丰富的经验。他喜欢搜罗本地食材,主厨常常能在一些不起眼甚至即将被遗忘的角落,发现可以运用在西餐之中让人惊喜的食材。他非常享受这种“寻宝”的乐趣,并且认为运用本地的食材对于减少碳足迹也是一项相当有意义的贡献。

关于米其林指南

米其林指南于1900年在法国首次发行。目前,它已成为世界上最权威的美食指南之一。米其林指南每年更新一次,聘用全职的专业检查人员,匿名拜访各地的餐厅进行多次秘密测试,根据一连串的准则,如原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性等方面来评分,确认餐厅维持高水平。米其林指南于2016年登陆中国大陆,在上海发布。广州是中国大陆地区第二个发布米其林指南的城市。