米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo於香港四季酒店開設亞洲旗艦店Noi

屢獲殊榮的米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo將於今年九月於香港四季酒店拓展其餐飲國度，開設亞洲旗艦店Noi。Noi在意大利語中解作「我們」，Paulo將多角度地與客人分享其想法及經歷——從童年最愛的菜餚以至喜歡的食材及烹調風格，致力打造一個全新的現代意式菜系概念，並為奢華精緻的餐飲體驗增添一點玩味及個人魅力。

主廚Paulo素來擁有異於常人的餐飲觸覺——其創造力及堅持為客人提供最好的食材、菜餚及服務之承諾使他的事業一次又一次地攀上高峰。Paulo曾於多間全球享負盛名的餐廳中接受培訓，根基極為紥實。隨後，他在日內瓦開設的首家餐廳La Bottega及以其女兒命名的Amelia均於開業六個月內便榮獲米芝蓮一星的美譽。Amelia更於2021年擢升為米芝蓮二星餐廳，Paulo因此成為巴斯克美食區中首位榮獲米芝蓮兩星肯定的外國大廚，創造歷史的一頁。他亦在2019年獲得了Jeunes Restaurateurs Innovation Award大獎，以表彰他在發展現代歐洲菜系方面所作的貢獻。雖然Paulo於其餐飲生涯中屢次攀上巔峰，目前更在全球經營着十個餐飲概念，但他並沒有滿足於自己的成就，決定繼續挑戰自己，將這些豐富的經驗帶到 Noi，向本地客人展示其餐飲旅程的演變之餘，締造一趟獨一無二的用餐體驗。

透過Noi多角度認識主廚Paulo Airaudo

Noi的時令嚐味菜單以主廚Paulo Airaudo為主導，讓客人透過美酒佳餚及整個氛圍穿梭於其餐飲國度當中，帶領客人體驗他從童年開始的美食旅途。Paulo餐飲概念的核心在於伴其成長的意大利飲食傳統，融合他一直以來對味道、氣味、烹調方法及技術的發掘及實驗，並從其足跡遍佈全球的餐飲之旅中汲取靈感，銳意創造出獨特而出人意表的作品。

Paulo堅持為客人提供最一流的體驗，這方面是不容置疑的。他致力從世界各地的精品供應商及匠人中搜羅頂級的時令食材，透過其創意將食材背後的故事融入美食當中，從而對農民及他們出身的自然棲息地致敬，讓客人了解到他們對整個餐飲世界的貢獻及重要性。隨著Paulo親臨香港，他將探索亞洲龐大的食材世界，融入其創作當中，客人每次到訪定能驚喜萬分。此外，Paulo作為一位葡萄酒鑑賞家，嚐味菜單的佳釀配搭亦將由他本人親自挑選，與眾分享其品酩的心得。

奢華精緻的餐飲體驗中帶點個人特色

Noi與其他高級餐廳與別不同之處在於由主廚Paulo精心營造的悠閒氛圍。餐廳由屢獲殊榮的ab concept團隊設計，致力將Paulo獨一無二的意式餐飲體驗和他對藝術的欣賞反映於室內裝潢當中。空間設計私密感十足，趣味盎然，當中的細節包括Paulo在旅行途中挑選的裝飾，參考其紋身、最喜歡的電影及電子遊戲為靈感的流行藝術品亦隨處可見。為了進一步構建是次玩味十足而且充滿個人魅力的用餐體驗，Paulo更根據其80及90年代的成長經歷，打造了專屬於他的音樂歌單，讓客人全方位認識他。

今年九月，本地饕客可親臨Noi深度了解主廚Paulo Airaudo，品嚐其以最一流的食材炮製的當代意大利菜，配搭精心挑選的美釀，與Paulo攜手踏上一趟味蕾盛宴。

Noi位於香港四季酒店5樓。查詢或預訂，請致電 (852) 3196 8768。