Back to Main

Four Seasons Hotel Bahrain Bay

  • Bahrain Bay, P.O. Box 1669, Manama, Bahrain
BAH_404_aspect16x9

براين بيكر

الشيف التنفيذي٬ مطعم ري آسيا و مطعم كت للشيف وولفغانغ باك
"خطأي الأخير هو أعظم درس"

 

مشوار فورسيزونز

  • منذ سنة 2014
  • أول منصب تقلده في فندق فورسيزونز: فندق فورسيزونز خليج البحرين

خبرة العمل

  • مطعم "American Grill" للشيف وولفغانغ باك في فندق و منتجع بورغاتا٬ أتلانتك سيتي٬ نيو جيرسي٬ الولايات المتحدة الأمريكية

مكان الميلاد

  • فيلادلفيا٬ بنسلفانيا٬ الولايات المتحدة الأمريكية

اللغات المتحدثة

  • الإنجليزية و الإسبانية

الأكل هو واحد من الأساسيات الضرورية لبقاء الإنسان على قيد الحياة لذلك يجب الإهتمام بهذه الإحتياجات و الإستمتاع بكافة أنواع المأكولات و تقدير نعمة التغذية. يحرص فندق فورسيزونز خليج البحرين على إختيار أفضل الطهاة ذوي خبرات عالية لإعداد أشهى المأكولات للضيوف لذلك قمنا بتعيين براين بيكر كشيف تنفيذي لمطعم ري آسيا للشيف العالمي وولفغانغ باك حيث يتميز براين بتقديم أطباق فريدة تجعله الشخص المناسب لهذا المنصب.

يُعتبر براين واحد من أحد عظماء الطهاة، حيث أنه لم يتعلم أساليب ومهارات الطهي من خلفية دراسية وإنما أتقنها من خلال الخبرة والممارسة حيث قال: "تعلّمت فن الطهي بالتدريج حيث كنت أعمل بجهد وبدون أجر، وأنا الآن أستمتع حين أخبر الناس بأنني وصلت للإحترافية بكفاحي بعد التخرج من المدرسة الثانوية."

إنجازات براين لن يكن لها وجود لولا جدته حيث يقول: "كنت أستمتع بمشاهدة جدتي وهي تُعد الطعام للعائلة٬ فبغض النظر عن إنشغال كل فرد من العائلة طوال اليوم إلا أننا كنا نجتمع على طاولة الطعام في نفس الوقت٬ كان هذا الشيء مبهراً بالنسبة لي٬" و أضاف:  "عندما بدءت بممارسة الطبخ بإحترافية٬ أعجبت بالمهنة حيث أنها تتطلب سرعة إتخاذ القرارات و إعداد الأطباق بسرعة بديهية."

عمل الشيف براين في فندق بورغاتا الواقع في أتلانتك سيتي لمدة ست سنوات قبل أن يغادر الولايات المتحدة الأمريكية و يتجه إلى مملكة البحرين للعديد من الفرص الجديدة في فندق فورسيزونز خليج البحرين حيث قال: "قبلت التحدي الجديد كوني سأعمل مع فندق فورسيزونز كما أردت الإنتقال إلى البحرين حيث سأتمكن من التعرف على ثقافات عديدة و تجربة أطباق جديدة و أساليب طبخ جديدة بالإضافة إلى مكونات جديدة ستساعدني على تطوير مهاراتي في الطبخ."

الطبخ في فندق فورسيزونز لإحدى مطاعم الشيف العالمي وولفغانغ باك ميزة لا مثيل لها و التحدي الأكبر بالنسبة لبراين هو سوق البحرين الجديد ولكنه جاهز لهذا النوع من التحدي حيث سيتمكن من إختبار طريقة تفكيره و تطوير نفسه للأفضل مع هذه الفرصة الجديدة حيث قال: "سر نجاحنا في دول مجلس التعاون الخليجي هو قدرتنا على جعل أول إنطباع مميز٬ فعندما نفتح أبوابنا للضيوف لدينا فرصة واحدة لإبهارهم و تجاوز توقعاتهم العالية." كما يقول: " بالنسبة لي٬ أي خدمة أقل من الممتاز تُعد فاشلة."

كل صراع للنجاح يأتي مع مكافأة مميزة في نهاية المطاف تستحق كل التعب٬ فالعلاقات التي كونها براين في مجال عمله تُعد أكبر مكسب: " الفرصة للتواصل مع ضيوفي هي أفضل جزء من عملي حيث بإمكاني التعرف على أشخاص جدد كل يوم٬" و أضاف: "فهم يأكلون الطعام الذي أعده لتغذية أنفسهم و لا توجد علاقة أفضل من هذه."

يستمد براين قوته و الدافع للعمل من الحب و الدعم الذي تقدمه له زوجته حيث أنه تعلم منها أطباق عديدة من المطبخ الجنوبي في الولايات المتحدة٬ كما يُحب براين العمل على السيارات في وقت فراغه و متعة قيادة سيارته في حلبة البحرين الدولية هي ميزة أخرى لينتقل إلى البحرين.