ليوناردو دي كليمينتي
الشيف التنفيذي
فترة العمل مع فنادق فورسيزونز
- منذ عام 2001
- ابتداءاً من فندق فورسيزونز لندن ، كناري وارف
تاريخ التوظيف
- فندق فورسيزونز براغ ، و فندق فورسيزونز قصر جريشام بودابست ، و أكاديمية بوسكولو إتوال توسكانا ، إيطاليا (مدرس) ، و فندق اي لوقي دي بيتي ريليس التامورا إيطاليا ، و فندق فورسيزونز طوكيو في تشينزان سو - اليابان (فندق فور سيزونز سابقًا) ، و فندق فورسيزونز لندن في كناري وارف - المملكة المتحدة ، و فندق بارك لورين بولزانو ، إيطاليا ، و فندق سوفريتا هاوس سانت موريتيز – سويسرا ، و فندق استوريا فلورانس – ايطاليا
مكان الولادة
- بيسجلي – باري – ايطاليا
التعليم
- إدارة خدمات المطبخ الفندقية – باري – ايطاليا – دبلوما في خدمات تقديم الطعام للفنادق (دبلوم التأهيل المهني )
اللغات
- الانجليزية و الايطالية
باعتباره واحدًا من أبرع و أنجح الطهاة في جيله ، فإن الشيف التنفيذي ليوناردو دي كليمنتي يكون أكثر سعادة عند ابتكار الأطباق التقليدية المحلية بطريقته الخاصة المستوحاة من ضواحي البحر المتوسط. في طفولته ، تعلم دي كليمنتي من والديه المزارعين ، إعداد وجبات من الفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة التي تزرع في الحقول. كانت والدة دي كليمنتي تطبخ في المنزل و هي أول إلهام له. بدأ بالعمل في سن مبكرة جدًا في متجر محلي للحلويات قبل أن يشق طريقه إلى عالم الطبخ.
عندما ابتعد عن ايطاليا و تحديداً خلال فترة عمله في فندق سوفريتا هاوس سانت موريتيز في سويسرا ، ادرك دي كليمينتي لأول مرة أهمية الطريقة الايطالية التقليدية للطهي. فقرر حينها ان يبقى محافظاً على الطريقة الايطاليه التقليدية خلال مسيرته المهنية في كل مكان. كما تمت دعوته للتدريس في أحد اعرق معاهد تقديم الطعام في ايطاليا.
كانت سنواته الخمس في طوكيو أيضًا واحدة من أهم الفترات في حياته المهنية. "لقد أتيحت لي الفرصة للعيش في وسط فن الطهو العالي ، في المدينة التي تضم أكبر عدد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان. لقد أدهشتني جودة المنتجات ، والبساطة ، و مدى تقدير الطهاة للمكونات و تعدد تقنيات الطهي المستخدمة. أنا أستمتع بالعمل مع الأسماك الغير مطبوخه وأتطلع إلى تطبيق بعض تقنيات الطهي في مطعم "كوتوكرودو". كما تعاون الشيف مع عدد من المجلات حول مواضيع الطهي و عن سيرته.
دي كليمنتي متزوج ولديه طفلان ، و خبرة تزيد عن عشرين عامًا في المهنه ويحظى بمستوى عالٍ من الاحترام في مجاله.
