Four Seasons Hotel Beijing

四季酒店任职经验

•  2025年至今，北京四季酒店

其他任职经验

• 澳门葡京酒店当奥丰素意式料理 —— 当奥丰素1890集团旗下意大利餐厅担任主厨
• 意大利拉韦洛 San Barbato 度假村 Don Alfonso 餐厅（米其林一星餐厅）—— 副主厨，协助行政总厨研发新菜品、管理厨房团队
• 爱尔兰都柏林 Patrick Guilbaud 餐厅（米其林二星餐厅）—— 在这家历史悠久的米其林星级法餐沉淀诸多经验
• 澳大利亚悉尼 Tetsuya Wakuda 餐厅 —— 与中国、韩国、日本、新加坡、马来西亚多国厨师共事，接触亚洲美食文化
• 当奥丰素1890（米其林二星餐厅）—— 从甜品部门起步，深耕地中海料理技艺，升任副主厨
• 意大利托斯卡纳Gallia Palace 酒店 —— 于五星级奢华酒店历练，系统学习意大利及托斯卡纳传统菜系

出生地

• 奥焦诺，意大利北部伦巴第大区

教育背景

•  意大利伦巴第大区科莫市餐饮与酒店服务职业学校

语言

• 意大利语，英语

北京四季酒店Mio餐厅新任行政总厨马施濠（Francesco Magni），携其源自意大利、爱尔兰、澳大利亚及澳门多家米其林星级厨房的历练，为餐桌带来了简约而丰盈的烹饪哲学。他出生于意大利北部伦巴第大区科莫湖畔的一座村庄，自幼浸润在深厚的饮食传统与代代传承的地方食谱之中。和许多意大利孩子一样，他的厨房启蒙始于祖母的厨房。四岁起，他便在奶奶的陪伴下学习擀制意面面团。如今，身为Mio餐厅转型为活力盎然的托斯卡纳餐厅的主厨，他将这份童年的松弛温暖倾注于每一道菜品之中。

14岁时，对烹饪的热忱引领他进入高中学习酒店专业知识。课余时间在荣获米其林一星推荐的Pomiroeu餐厅做晚间工作。随后，他在托斯卡纳的Gallia Palace 酒店奠定了其职业根基，随即加入著名的当奥丰素1890餐饮集团。

在当奥丰素1890餐饮集团，总厨Alfonso Iaccarino成为了他最重要的导师。不仅教会他要敬畏食材，更要他懂得将优质食材呈现于餐盘的重要性“这不仅关乎于呈现出来的风味，更在于环保这个大的课题”。马施濠（Francesco Magni）天生充满好奇，渴望体验全球各地不同的厨房与技艺。在当奥丰素1890餐饮集团的年度冬歇期，他请导师引荐，前往更广阔的厨房继续深造。此举让他抵达了爱尔兰都柏林，在Patrick Guilbaud餐厅（米其林二星餐厅）进修；之后又转战澳大利亚悉尼，加入传奇日本主厨和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的厨房团队。

在澳大利亚，他与来自四川、广东的中餐主厨，以及日本、马来西亚、新加坡、韩国的厨师共事。这是他首次专业接触亚洲美食，也由此萌发了对该地区多元饮食文化持久的欣赏之情。“我一直珍视以职业为舟旅行的能力，”他感慨道。“美食是连接全球人的纽带。作为一名意大利人，我深感幸运，意大利美食能获得全世界的喜爱。”

他在澳门管理当奥丰素1890餐饮集团三年，而后迁至北京，开启了Mio的全新篇章。在Mio，他尤为期待展现托斯卡纳的风味精髓。“托斯卡纳是意大利文化的心脏，也是文艺复兴的诞生地，”他说。“能代表我深爱的这片土地，呈现它的美食文化，是我莫大的荣幸。”

他的烹饪哲学源于澄澈本真，而意大利美食的最高境界，同样在于理解品质的真谛，让每一种食材都绽放光芒。“我们追求鲜明且令人难忘的风味，”他解释道。“当你在Mio用餐时，会发现每一道菜品都匠心独运，只有汇集了最优质的食材，才能实现味觉上完美的平衡。”