Four Seasons Hotel Beijing

四季酒店任職經驗

• 2025年至今，北京四季酒店

其他任職經驗

• 澳門葡京酒店當奧豐素意式料理 —— 當奧豐素1890集團旗下意大利餐廳擔任主廚
• 意大利拉韋洛 San Barbato 度假村 Don Alfonso 餐廳（米其林一星餐廳）—— 副主廚，協助行政總廚研發新菜品、管理廚房團隊
• 愛爾蘭都柏林 Patrick Guilbaud 餐廳（米其林二星餐廳）—— 在這家歷史悠久的米其林星級法餐沈澱諸多經驗
• 澳大利亞悉尼 Tetsuya Wakuda 餐廳 —— 與中國、韓國、日本、新加坡、馬來西亞多國廚師共事，接觸亞洲美食文化
• 當奧豐素1890（米其林二星餐廳）—— 從甜品部門起步，深耕地中海料理技藝，升任副主廚
• 意大利托斯卡納Gallia Palace 酒店 —— 於五星級奢華酒店歷練，系統學習意大利及托斯卡納傳統菜系

出生地

• 奧焦諾，意大利北部倫巴第大區

教育背景

• 意大利倫巴第大區科莫市餐飲與酒店服務職業學校

語言

• 意大利語，英語

北京四季酒店Mio餐廳新任行政總廚馬施濠（Francesco Magni），攜其源自意大利、愛爾蘭、澳大利亞及澳門多家米其林星級廚房的歷練，為餐桌帶來了簡約而豐盈的烹飪哲學。他出生於意大利北部倫巴第大區科莫湖畔的一座村莊，自幼浸潤在深厚的飲食傳統與代代傳承的地方食譜之中。和許多意大利孩子一樣，他的廚房啟蒙始於祖母的廚房。四歲起，他便在奶奶的陪伴下學習搟製意面面團。如今，身為Mio餐廳轉型為活力盎然的托斯卡納餐廳的主廚，他將這份童年的松弛溫暖傾註於每一道菜品之中。

14歲時，對烹飪的熱忱引領他進入高中學習酒店專業知識。課余時間在榮獲米其林一星推薦的Pomiroeu餐廳做晚間工作。隨後，他在托斯卡納的Gallia Palace 酒店奠定了其職業根基，隨即加入著名的當奧豐素1890餐飲集團。

在當奧豐素1890餐飲集團，總廚Alfonso Iaccarino成為了他最重要的導師。不僅教會他要敬畏食材，更要他懂得將優質食材呈現於餐盤的重要性「這不僅關乎於呈現出來的風味，更在於環保這個大的課題」。馬施濠（Francesco Magni）天生充滿好奇，渴望體驗全球各地不同的廚房與技藝。在當奧豐素1890餐飲集團的年度冬歇期，他請導師引薦，前往更廣闊的廚房繼續深造。此舉讓他抵達了愛爾蘭都柏林，在Patrick Guilbaud餐廳（米其林二星餐廳）進修；之後又轉戰澳大利亞悉尼，加入傳奇日本主廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的廚房團隊。

在澳大利亞，他與來自四川、廣東的中餐主廚，以及日本、馬來西亞、新加坡、韓國的廚師共事。這是他首次專業接觸亞洲美食，也由此萌發了對該地區多元飲食文化持久的欣賞之情。「我一直珍視以職業為舟旅行的能力，」他感慨道。「美食是連接全球人的紐帶。作為一名意大利人，我深感幸運，意大利美食能獲得全世界的喜愛。」

他在澳門管理當奧豐素1890餐飲集團三年，而後遷至北京，開啟了Mio的全新篇章。在Mio，他尤為期待展現托斯卡納的風味精髓。「托斯卡納是意大利文化的心臟，也是文藝復興的誕生地，」他說。「能代表我深愛的這片土地，呈現它的美食文化，是我莫大的榮幸。」

他的烹飪哲學源於澄澈本真，而意大利美食的最高境界，同樣在於理解品質的真諦，讓每一種食材都綻放光芒。「我們追求鮮明且令人難忘的風味，」他解釋道。「當你在Mio用餐時，會發現每一道菜品都匠心獨運，只有匯集了最優質的食材，才能實現味覺上完美的平衡。」