Back to Main

Four Seasons Hotel Beijing

  • 48 LiangMaQiao Road, 100125 Beijing, Chaoyang District, China
Chef Li Qiang

李强

采逸轩主厨
“只有回归传统,才能找到创新的新思路。”

 

北京四季酒店任职经历

  • 2012年9月至2013年12月,北京四季酒店采逸轩副主厨
  • 2014年1月至今,北京四季酒店采逸轩主厨

工作履历

  • 北京昆仑酒店锦江汇副主厨; 北京天地一家餐厅副主厨; 天津大酒楼副主厨; 天津鱼翅皇粤菜餐厅主管; 天津潮州轩餐厅学徒

出生地

  • 中国天津

语言

  • 普通话

李强师傅最开始接触烹饪是因为受到家庭的影响,他父亲十分热爱烹饪,有很多家乡天津的厨师朋友;加上自身对烹饪的喜爱,从而萌发了从事烹饪的意愿。 从学校毕业后便抱着最简单的初衷走进厨界,至今已有20余年不断创新的厨艺生涯。

中国烹饪讲究师承。李强师从香港名厨谭金强,对于师父的知遇之恩,一直心存感激。“师父教导我十余载,从做人到做事,从砧板到炒菜,再到管理厨房,细心教导,师恩难忘。”

李强师傅也和上海米其林名厨卢怿明先生相知甚熟,两人不仅是同行也是彼此的挚友。

“卢师傅可谓使我的良师益友,当初是他带我进入四季酒店这个大家庭并成为其中一员。”至今回忆起来,李师傅仍然感慨万千,“我们时常讨论切磋,这也是采逸轩的菜品不断演变和品质的保证。”

魅力无穷的采逸轩以「美食艺术体验」为宗旨,李强师傅设计的菜式既继承传统,又富于创新。摆盘简约时尚,以保留最重要的镬气,另外至为重要原则是遵循“尊重食材”的理念。李强师傅看重时令,同时将新颖食材融入传统粤菜。例如韭菜鹅肝鲜肉煎饺以及黑蒜大千虾球,巧妙地虏获了食客的味蕾。而谈起创新,李强师傅有自己独到的解读:“创新是现代厨师界的宠儿,也应该是有根基的进步,我们永远不应该丢掉传统的立足点。”

李强师傅灵感来源于他对中国传统文化和时令的馈赠的理解与感慨。“对于中国人来说,‘吃饭’意味着更多餐桌以外的事物,它是一种情感的表达,也是支撑我们的根基。情感和联系与美食交织在一起,流转于方寸之间,恰是中餐文化的灵魂所在。”李强师傅的烹饪风格也深受广州、潮汕、北京、天津等地烹饪风格的影响,与他的个人经历有着千丝万缕的联系。他希望从细节之处演绎中国丰富的美食文化,立足传统并衍生无限创意,不断为宾客创作出一道道有感情的菜品。