Four Seasons Hotel Beijing

北京四季酒店任職經歷

• 2012 年 9 月至 2013 年 12 月，北京四季酒店采逸軒副主廚
• 2014 年 1 月至今，北京四季酒店采逸軒主廚

工作履歷

• 北京昆侖酒店錦江匯副主廚; 北京天地一家餐廳副主廚; 年，天津魚翅皇粵菜餐廳主管; 天津潮州軒餐廳學徒

出生地

• 中國天津

語言

• 普通話

李強師傅最開始接觸烹飪是因為受到家庭的影響，他父親十分熱愛烹飪，有很多家鄉天津的廚師朋友；加上自身對烹飪的喜愛，從而萌發了從事烹飪的意願。 從學校畢業後便抱著最簡單的初衷走進廚界，至今已有20餘年不斷創新的廚藝生涯。

中國烹飪講究師承。李強師從香港名廚譚金強，對於師父的知遇之恩，一直心存感激。“師父教導我十餘載，從做人到做事，從砧板到炒菜，再到管理廚房，細心教導，師恩難忘。”

李強師傅也和上海米其林名廚盧懌明先生相知甚熟，兩人不僅是同行也是彼此的摯友。

“盧師傅可謂使我的良師益友，當初是他帶我進入四季酒店這個大家庭並成為其中一員。”至今回憶起來，李師傅仍然感慨萬千，“我們時常討論切磋，這也是采逸軒的菜品不斷演變和品質的保證。”

魅力無窮的采逸軒以「美食藝術體驗」為宗旨，李強師傅設計的菜式既繼承傳統，又富於創新。擺盤簡約時尚，以保留最重要的鑊氣，另外至為重要原則是遵循“尊重食材”的理念。李強師傅看重時令，同時將新穎食材融入傳統粵菜。例如韭菜鵝肝鮮肉煎餃以及黑蒜大千蝦球，巧妙地虜獲了食客的味蕾。而談起創新，李強師傅有自己獨到的解讀：“創新是現代廚師界的寵兒，也應該是有根基的進步，我們永遠不應該丟掉傳統的立足點。”

李強師傅靈感來源於他對中國傳統文化和時令的饋贈的理解與感慨。“對於中國人來說，‘吃飯’意味著更多餐桌以外的事物，它是一種情感的表達，也是支撐我們的根基。情感和聯繫與美食交織在一起，流轉於方寸之間，恰是中餐文化的靈魂所在。”李強師傅的烹飪風格也深受廣州、潮汕、北京、天津等地烹飪風格的影響，與他的個人經歷有著千絲萬縷的聯繫。他希望從細節之處演繹中國豐富的美食文化，立足傳統並衍生無限創意，不斷為賓客創作出一道道有感情的菜品。