Four Seasons Hotel Beijing

四季酒店集团任职

• 首次任职：2012年至2020年；现任职：2023年
• 首次任职四季集团酒店：米兰四季酒店

工作履历

• 朱美拉卡尔顿塔酒店、冲浪俱乐部四季酒店、伦敦公园巷四季酒店、塞舌尔四季酒店及度假村、佛罗伦萨四季酒店、米兰四季酒店

教育背景

• 意大利Bocconi 博科尼大学餐饮管理课程，HACCP三级证书

出生地

• 意大利米兰Legnano

语言

• 意大利语，英语，法语  

出生于意大利米兰Legnano的Matteo身上有一种细腻且浪漫的气质，“食材如果是鲜活的艺术，那烹饪就是触动人们感官的表现手法，我向往从感受出发”。他的烹饪灵感不仅来源于日常生活、旅途中接触的新鲜食材、闲暇时看过的书籍好片，也有一些慕名前往的人生体验。凭借丰富的全球奢华酒店服务背景，Matteo来到中国并加入北京四季酒店，已是他与四季酒店集团的第六次合作旅程，也是他开启与中国美食文化及饕客深度交流的初体验。如何呈现纯正的、独特的，亦满足本地食客期待的菜品创想，正是他基于传统意式烹饪理念而衍生出更多创意风格的绝妙机遇。

Matteo深受传统意大利烹饪理念的影响，他巧妙地将习得的概念与理论延展、融合并注入到更具创意和现代感的美食创作中。15岁时他便开启了第一份厨师工作，在E. Maggia烹饪学校的进修更是激发了他钻研意大利传统风味的浓厚兴趣；而得到米其林星厨Davide Oldani的指引更进一步点燃了他的热情。Matteo认为，技巧需要时间的沉淀，但直觉与感受却能激发厨师的天赋。每一道精致出品的佳肴背后是无数次的谨慎实验。

与他慢条斯理的交谈中，我们感受到了“烹饪”不再是一件常事，他总能在传统风味和常规食材的基础上创造出全然惊喜。每一次进入厨房，他实践着沟通、感受与体会；而踏出厨房，他期盼融入北京，建立与食客的信任与情感联结，激发更多思考与创作灵感。

他秉持传统意式烹饪技艺却又不拘于“老道”，平衡于新旧之间的创意思路，有熟悉亦有惊喜。当我们走近Matteo的人生，便能发现他那自发的想象力和脚踏实地的创造力，推动着他对烹饪哲学的探索。他精心呈现意大利南北美馔，塑造优雅而简约的料理特色，并设计别出心裁的烹调方案，在Mio呈现层次多样的味蕾体验，让属于一餐一食的生命力绽放。无论是意南情怀，或是北方风味，尽献盘中珍馐，引领食客即刻踏上从舌尖到心灵的意大利美食之旅。Mio厨师团队也将潜心探寻本地特色及优质进口食材，将传统中式情怀与经典意式风味之间的东西方交融创意呈现，聆听于舌尖味蕾迸发的一曲美妙交响乐。