Four Seasons Hotel Beijing

四季酒店集團任職

• 首次任職：2012年至2020年；現任職：2023年
• 首次任職四季集團酒店：米蘭四季酒店

工作履歷

• 朱美拉卡爾頓塔酒店、沖浪俱樂部四季酒店、倫敦公園巷四季酒店、塞舌爾四季酒店及度假村、佛羅倫薩四季酒店、米蘭四季酒店

教育背景

• 意大利Bocconi 博科尼大學餐飲管理課程，HACCP三級證書  

出生地

• 意大利米蘭Legnano

語言

• 意大利語，英語，法語   

出生于意大利米蘭Legnano的Matteo身上有壹種細膩且浪漫的氣質，“食材如果是鮮活的藝術，那烹饪就是觸動人們感官的表現手法，我向往從感受出發”。他的烹饪靈感不僅來源于日常生活、旅途中接觸的新鮮食材、閑暇時看過的書籍好片，也有壹些慕名前往的人生體驗。憑借豐富的全球奢華酒店服務背景，Matteo來到中國並加入北京四季酒店，已是他與四季酒店集團的第六次合作旅程，也是他開啓與中國美食文化及饕客深度交流的初體驗。如何呈現純正的、獨特的，亦滿足本地食客期待的菜品創想，正是他基于傳統意式烹饪理念而衍生出更多創意風格的絕妙機遇。

Matteo深受傳統意大利烹饪理念的影響，他巧妙地將習得的概念與理論延展、融合並注入到更具創意和現代感的美食創作中。15歲時他便開啓了第壹份廚師工作，在E. Maggia烹饪學校的進修更是激發了他鑽研意大利傳統風味的濃厚興趣；而得到米其林星廚Davide Oldani的指引更進壹步點燃了他的熱情。Matteo認爲，技巧需要時間的沈澱，但直覺與感受卻能激發廚師的天賦。每壹道精致出品的佳肴背後是無數次的謹慎實驗。

與他慢條斯理的交談中，我們感受到了“烹饪”不再是壹件常事，他總能在傳統風味和常規食材的基礎上創造出全然驚喜。每壹次進入廚房，他實踐著溝通、感受與體會；而踏出廚房，他期盼融入北京，建立與食客的信任與情感聯結，激發更多思考與創作靈感。

他秉持傳統意式烹饪技藝卻又不拘于“老道”，平衡于新舊之間的創意思路，有熟悉亦有驚喜。當我們走近Matteo的人生，便能發現他那自發的想象力和腳踏實地的創造力，推動著他對烹饪哲學的探索。他精心呈現意大利南北美馔，塑造優雅而簡約的料理特色，並設計別出心裁的烹調方案，在Mio呈現層次多樣的味蕾體驗，讓屬于壹餐壹食的生命力綻放。無論是意南情懷，或是北方風味，盡獻盤中珍馐，引領食客即刻踏上從舌尖到心靈的意大利美食之旅。Mio廚師團隊也將潛心探尋本地特色及優質進口食材，將傳統中式情懷與經典意式風味之間的東西方交融創意呈現，聆聽于舌尖味蕾迸發的壹曲美妙交響樂。