北京四季酒店任命Matteo Re Depaolini先生 為意大利餐廳Mio餐廳主廚

北京四季酒店近期任命Matteo Re Depaolini先生為意大利餐廳Mio新任餐廳主廚。Matteo 擁有超十年全球奢華酒店服務經驗，他秉持傳統意式烹飪技藝，卻又不拘於「老道」，流離於新舊之間的創意思路，有熟悉亦有驚喜。無論是食材甄選之道，抑或對食材本味的執著探索，都展現出他對於意大利傳統風味的匠心追求與豐富體悟。意南情懷、北方風味，盡獻盤中珍饈，引領食客即刻踏上從舌尖到心靈的意大利美食之旅。

出生於意大利米蘭Legnano的Matteo身上有一種細膩且浪漫的氣質，「食材如果是鮮活的藝術，那烹飪就是觸動人們感官的表現手法，我向往從感受出發」。他的烹飪靈感不僅來源於日常生活、旅途中接觸的新鮮食材、閑暇時看過的書籍好片，也有一些慕名前往的人生體驗。憑借豐富的全球奢華酒店服務背景，Matteo來到中國並加入北京四季酒店，已是他與四季酒店集團的第六次合作旅程，也是他開啟與中國美食文化及饕客深度交流的初體驗。如何呈現純正的、獨特的，亦滿足本地食客期待的菜品創想，正是他基於傳統意式烹飪理念而衍生出更多創意風格的絕妙機遇。

Matteo深受傳統意大利烹飪理念的影響，他巧妙地將習得的概念與理論延展、融合並註入到更具創意和現代感的美食創作中。15歲時他便開啟了第一份廚師工作，在E. Maggia烹飪學校的進修更是激發了他鉆研意大利傳統風味的濃厚興趣；而得到米其林星廚Davide Oldani的指引更進一步點燃了他的熱情。Matteo認為，技巧需要時間的沈澱，但直覺與感受卻能激發廚師的天賦。每一道精致出品的佳肴背後是無數次的謹慎實驗。

入行二十年，對餐飲文化的鉆研不僅僅是烹飪地道的意式風味，小到食材選擇、菜品設計和每一道出品呈現，都是Matteo對食材和自我要求的精準把控。憑借他豐富的經驗、過人的理解力與交流方式，Matteo已經與Mio的廚師團隊建立了深厚的信任：在他率領的團隊中，每個人都自有天地，在這裏他有效地傳授技巧、製定關鍵節點的團隊配合打法、幫助大家提升烹飪技巧，並激發每個人的潛能；而規則的背面，他帶領的團隊分工明確，分享創作靈感並共同付諸實踐。

他秉持傳統意式烹飪技藝卻又不拘於「老道」，平衡於新舊之間的創意思路，有熟悉亦有驚喜。當我們走近Matteo的人生，便能發現他那自發的想象力和腳踏實地的創造力，推動著他對烹飪哲學的探索。他精心呈現意大利南北美饌，塑造優雅而簡約的料理特色，並設計別出心裁的烹調方案，在Mio呈現層次多樣的味蕾體驗，讓屬於一餐一食的生命力綻放。

每一次前行，是創造、是藝術、是詩篇、是哲學、是屬於他的自我表達、是他歷經世界體驗的探索。北京四季酒店的經典卓越與Matteo的烹飪追求十分契合，而Mio秉承「mio」一詞其意大利原文「我的」含義，在新任主廚Matteo加持下，將持續為食客打造輕松豐盈的用餐氛圍。

關於意大利餐廳

黑珍珠一鉆意大利餐廳Mio位於北京四季酒店三層，秉承Mio其意大利原文含義「我的」，持續為食客打造輕松豐盈的用餐氛圍。室內裝潢格調優雅而不失現代美感，明亮的開放式廚房不僅是餐廳的設計亮點，也為廚師團隊提供了無限可能。Mio以當代烹飪哲學詮釋純正經典的意式精髓，無論是意南情懷，或是北方風味，將引領食客即刻踏上從舌尖到心靈的意大利美食之旅。