北京四季酒店任命Matteo Re Depaolini先生 為意大利餐廳Mio餐廳主廚
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北京四季酒店近期任命Matteo Re Depaolini先生為意大利餐廳Mio新任餐廳主廚。Matteo 擁有超十年全球奢華酒店服務經驗,他秉持傳統意式烹飪技藝,卻又不拘於「老道」,流離於新舊之間的創意思路,有熟悉亦有驚喜。無論是食材甄選之道,抑或對食材本味的執著探索,都展現出他對於意大利傳統風味的匠心追求與豐富體悟。意南情懷、北方風味,盡獻盤中珍饈,引領食客即刻踏上從舌尖到心靈的意大利美食之旅。
出生於意大利米蘭Legnano的Matteo身上有一種細膩且浪漫的氣質,「食材如果是鮮活的藝術,那烹飪就是觸動人們感官的表現手法,我向往從感受出發」。他的烹飪靈感不僅來源於日常生活、旅途中接觸的新鮮食材、閑暇時看過的書籍好片,也有一些慕名前往的人生體驗。憑借豐富的全球奢華酒店服務背景,Matteo來到中國並加入北京四季酒店,已是他與四季酒店集團的第六次合作旅程,也是他開啟與中國美食文化及饕客深度交流的初體驗。如何呈現純正的、獨特的,亦滿足本地食客期待的菜品創想,正是他基於傳統意式烹飪理念而衍生出更多創意風格的絕妙機遇。
Matteo深受傳統意大利烹飪理念的影響,他巧妙地將習得的概念與理論延展、融合並註入到更具創意和現代感的美食創作中。15歲時他便開啟了第一份廚師工作,在E. Maggia烹飪學校的進修更是激發了他鉆研意大利傳統風味的濃厚興趣;而得到米其林星廚Davide Oldani的指引更進一步點燃了他的熱情。Matteo認為,技巧需要時間的沈澱,但直覺與感受卻能激發廚師的天賦。每一道精致出品的佳肴背後是無數次的謹慎實驗。
入行二十年,對餐飲文化的鉆研不僅僅是烹飪地道的意式風味,小到食材選擇、菜品設計和每一道出品呈現,都是Matteo對食材和自我要求的精準把控。憑借他豐富的經驗、過人的理解力與交流方式,Matteo已經與Mio的廚師團隊建立了深厚的信任:在他率領的團隊中,每個人都自有天地,在這裏他有效地傳授技巧、製定關鍵節點的團隊配合打法、幫助大家提升烹飪技巧,並激發每個人的潛能;而規則的背面,他帶領的團隊分工明確,分享創作靈感並共同付諸實踐。
他秉持傳統意式烹飪技藝卻又不拘於「老道」,平衡於新舊之間的創意思路,有熟悉亦有驚喜。當我們走近Matteo的人生,便能發現他那自發的想象力和腳踏實地的創造力,推動著他對烹飪哲學的探索。他精心呈現意大利南北美饌,塑造優雅而簡約的料理特色,並設計別出心裁的烹調方案,在Mio呈現層次多樣的味蕾體驗,讓屬於一餐一食的生命力綻放。
每一次前行,是創造、是藝術、是詩篇、是哲學、是屬於他的自我表達、是他歷經世界體驗的探索。北京四季酒店的經典卓越與Matteo的烹飪追求十分契合,而Mio秉承「mio」一詞其意大利原文「我的」含義,在新任主廚Matteo加持下,將持續為食客打造輕松豐盈的用餐氛圍。
關於意大利餐廳
黑珍珠一鉆意大利餐廳Mio位於北京四季酒店三層,秉承Mio其意大利原文含義「我的」,持續為食客打造輕松豐盈的用餐氛圍。室內裝潢格調優雅而不失現代美感,明亮的開放式廚房不僅是餐廳的設計亮點,也為廚師團隊提供了無限可能。Mio以當代烹飪哲學詮釋純正經典的意式精髓,無論是意南情懷,或是北方風味,將引領食客即刻踏上從舌尖到心靈的意大利美食之旅。
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Beijing, 100125
China
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Beijing, 100125
China
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Beijing, 100125
China