101次的夏天

北京的夏日，蝉鸣与鸽哨交织着掠过灰瓦，槐树枝叶将阳光筛成满地斑驳。晨昏的光晕里，有人轻摇蒲扇，循着「夏」的脉络溯回记忆深处的印记。  北京四季酒店饼房厨师团队把儿时的味道细细揉碎、铺展开来，以巧妙的创意，重新构筑起时光里的风土人情。

蝉鸣阵阵，胡同深处飘来花露水的清凉。一口斑斓蛋糕，挂着水珠的芭乐散着热带馥郁，粉嫩脆桃咬出满口香甜，透出自然淡雅的植物清香。泛舟北海后攥小豆冰棍，颐和园晚霞中回忆化绿豆泡芙，尽藏夏日凉意。捧着西瓜，鼻尖飘溢着茉莉花茶清香，与青提的脆爽相逢，共融成轻盈美好的青提慕斯，每一口都裹着夏的清甜与茶的雅致，在舌尖漾起温柔的涟漪。几粒山楂巧克力司康，蓬松诉软，湿润气孔均匀舒展，山楂酸甜与巧克力的浓醇香气也随之涌现。

在青砖灰瓦间踱步，总被街角小卖铺的橘子汽水勾住脚步——“砰”地撬开瓶盖，气泡腾起的瞬间，暑气便化作了轻盈。作为土生土长的北京甜品师团队，将儿时夏日记忆封存在味蕾深处，化作这道京城夏日芭菲。以现代手法重构风味：清爽的橘子汽水果冻打底，铺陈老北京蜂蜜酸奶，撒上法芙娜曼特尼黑巧克力坚果酥粒，叠上香缇奶油与香橙脆片，再缀以清新的柑橘茉莉冰霜与绵密的香芋冰淇淋。当橘子汽水的欢快、酸奶的怀旧、柑橘的酸甜、茉莉的雅致、巧克力的浓醇与香芋的柔滑在杯中相遇，恰似一场胡同与摩登的对话，层层叠叠间，尽是北京舌尖上的夏日光景。

海鲈鱼塔塔，从荷塘，田野到深海， 脆与糯，咸与甜的协奏曲。儿时北海划船的快乐时光融入设计，船型翡翠元贝亮相，元贝的柔滑、毛豆的绵糯、胡萝卜的脆甜，三种青翠各展风姿，仿佛又回到阳光满溢的夏天。樱桃谷鸭肉酱，精巧的樱桃漆面流转着清甜果香，轻咬开，内里谷鸭肉酱软糯油润，脂香漫溢。底衬的芝麻葱油饼焦香酥脆，与鸭肉酱的京韵甜咸共谱舌尖交响，每一口都是传统与巧思的碰撞。夏日番茄冻，当东方乳香遇上西方咸酥，童年夏天的冰镇番茄成了美丽的味觉翻译官。从家常清甜，到醇厚乳香，再到异国咸酥三种味道各具风情，层次有趣而丰富。

这些藏在味蕾深处的岁月故事，穿越时光的长廊，串联起京城绚烂的夏日图景。而在这份属于北京的鲜活里，藏着101次蝉鸣与胡同的低语，它们悄然凝聚，期待着与宾客相遇的那天赋灵绽放，每一口皆为胡同与晨昏酿就的浪漫璀璨。

2025年6月1日起，101次的夏天主题下午茶，单人下午茶人民币258元，双人下午茶人民币498元。了解更多下午茶信息，请致电北京四季酒店大堂酒廊 +86 (10) 5695 8532。