云居新菜单注入创意日式风味 特色便当午餐、全新周末自助餐将于3月中下旬推出

获奖餐厅云居近日推出由主厨保科昌信倾情打造的新菜单，呈现共近约40款的新创菜品。这是保科主厨上任以来的第一套新菜单，当中包括别具一格的云居特色菜及四款丰盛日式御膳。此外，四款日式便当及全新周末自助餐将相继于3月中下旬推出。

云居新菜单深深地反映了保科主厨的烹饪风格，烹饪足迹遍布世界多个地区如印度、捷克、菲律宾的他擅长以日本料理的传统烹饪方法为基础，同时为菜式注入更多西式和中式的餐饮元素，旨在带给食客品种更多、菜品更精致、更多元化的日式美食。主厨推荐两款最能代表他风格的菜式：辣鳌虾刺身和麦片吞拿鱼牛油果卷。每天新鲜到店的新西兰活鳌虾，肉质爽滑带有海水的咸鲜味，在厨师的巧思里配上传统的芥末酱油汁、蛋汁和白兰地，三种风味为宾客呈现别样新鲜感。而在吞拿鱼牛油果卷上加麦片的意念则是来自保科主厨的生活。他认为，食物在视觉上要美，味觉上要好，还应遵循健康理念；而菜式里，让人意想不到的有趣组合还能成为人们用餐时的谈资，创造欢愉的用餐氛围。保科主厨推荐的新菜品还包括：冬笋带子沙拉、三文鱼昆布卷、茄子啫哩和日式烤澳洲西冷牛扒。

更值得期待的是，云居将与三月中下旬推出四款日式便当，待周边的白领带更多简便而精致的午餐选择，价格从人民币98元*起。之后还将推出云居首个自助晚餐，每逢周五、六、日晚餐时段供应，价格为人民币388元*。优质的食材、精良的出品将呈现全日式的饕餮盛宴，让食客们的胃口得到愉悦的满足。

客人在品尝云居美食之余，还有机会向保科主厨学习烹饪日本料理。保科主厨拥有近25年的厨师经验，他曾多次以日本料理大师的身份受邀到海外酒店展示日本的厨艺文化并和当地的大厨进行交流活动。每个月的最后一个周六，保科主厨开设烹饪课堂，亲自教授制作正宗日式家庭料理。课程费用仅需每位人民币588元，包括实践教学、烹饪材料以及使用厨房设备及器皿。所有学员完成课程后，都将获得云居餐厅颁发的烹饪证书和定制围裙。每堂课仅限4-8人参加，需提前报名。

如需咨询及预订，请致电云居餐厅86 (20) 8883-3372 或发电邮至kumoi.gua@fourseasons.com。

*此价格需加收15%服务费。

位于广州四季酒店72层的云居餐厅共设有106个座位，供应专业铁板烧、日式串烤、寿司和其它当代日本料理，且大多数菜品都是在客人面前现场制作而成。在这里，宾客还可透过超大的落地窗俯视繁华都市日与夜的别样景致，体验闻名遐迩的四季服务，倍感惬意舒怀。云居曾被《周末画报》杂志评为“2015年度最佳餐厅”，被《目标》杂志评为“年度最佳日本餐厅”。