经典革新 闪耀云端

无论现代调酒工艺如何变化，仍然需要植根于经典。广州四季酒店天吧新任首席调酒师王凯（Volkan）推出的全新鸡尾酒酒单，将八款的经典鸡尾酒与本地传统风味相融合，为宾客呈现经典而又兼容创新的味道。

王凯（Volkan）利用一系列实验室仪器，经过结合低温慢煮、旋转蒸馏、脂洗澄清、离心浸渍等分子料理手法，在鸡尾酒中融入如白酒、芝麻、桂花茶、咖啡等特色风味，精准把控调酒的工艺，获得口感层次更为丰富的鸡尾酒酒体。

“科学调酒的试验很棒，”Volkan说，“但大部分试验仍需植根于经典款式的鸡尾酒。”其中最令人难忘的创作是天提尼，灵感来源于经典鸡尾酒马天尼，基酒选用伏特加代替传统金酒，经过低温慢煮，冷却和蒸馏处理后将芝麻风味融入伏特加，再加入浓缩咖啡调制，咖啡的醇香和伏特加浓郁在舌尖流转。

“每一款鸡尾酒都能展开一个动人的故事” 王凯Volkan说，在联通东西方深厚文化土耳其长大的他，从众多民间故事中汲取创作的灵感，为我们带来故事感满满的特调鸡尾酒。你我的广州是一款融合了中国传统白酒的经典酸型鸡尾酒，米白清透的白酒基底，代表着醇厚历史的广州城，芝麻菜和鹰嘴豆汁带有独特的草本香气，蜜瓜糖浆的甜，白酒的辛辣口感，底色依旧纯清，但内涵包罗万象。

甜蜜无负担非常适合无酒精爱好者，将两款苦味酒经蒸馏做酒精脱醇处理，再加入新鲜烘焙的咖啡豆低温慢煮，还能惊喜尝到清爽柑橘与苦涩橡树皮杂糅的芳香清爽。椰奶宾治源自经典鸡尾酒宾治，经过两次过滤，在提取椰奶风味的同时保留了朗姆酒的清澈酒体，同时将苹果汁、百香果、中式香料茶巧妙融合，这一款美味的混合饮料，是今年虎年的必备佳饮。

“调制鸡尾酒是一门艺术，”Volkan说，鸡尾酒不仅仅是一种精确配制的饮品，还需要通过人性化的方式为客人定制独特的味觉记忆。Volkan在汲取经典鸡尾酒的灵感基础上，结合科学调酒工艺与传统风味的融合，于经典中寻革新，让鸡尾酒之光于云端闪耀绽放。

天吧

位于广州四季酒店第99层的天吧（Tian Bar）高踞云端。走进天吧，首先映入眼帘的是一块罕见的8米长宝石吧台。这是一块极难得的蓝紫色天然水晶玛瑙石，它坐落于巨大的落地玻璃窗幕前，与窗外无尽的天际浑然一体，营造出时尚灵动的氛围。天吧的酒单精选上百款香槟、葡萄酒，以及特调鸡尾酒，并搭配精致餐前小食和酒吧食品。在星光闪烁的月夜下品尝佳酿小食，伴随着悠扬的旋律，沉醉于光影交错的城市夜景中。