斯里兰卡名厨达山·慕尼达萨客座杭州西子湖四季酒店

亚洲最佳 50 餐厅登陆杭城 斯里兰卡著名餐厅“螃蟹部”（Ministry of Crab）将于 2018 年 8 月 31日至 9 月 1 日客座杭州西子湖四季酒店。在为期两天的活动中，主厨达山·慕尼达萨（Dharshan Munidasa）将亲自为您打造无与伦比的螃蟹盛宴。

主厨达山的多元背景 放眼亚洲，连续 4 年名列最佳 50 餐厅榜单的主厨屈指可数，斯里兰卡的厨神达山位列 其中。达山拥有斯里兰卡与日本血统，大家习惯用他的日文名“武仁”称呼他。在今年 最新的“亚洲最佳 50 餐厅”奖项排名里，他的餐厅“螃蟹部”名列第 25 位。

“我很幸运能够拥有两种文化背景。在日本文化的影响下，我更愿意走向鱼贩和捕鱼人， 与他们的交谈能加深我对食材的了解；而在斯里兰卡的艺术熏陶下，我会融入当地特有 的元素来进行设计与创作。”达山如是说。

日本料理文化中，对细节的执着追求令人印象深刻，这一点在达山身上同样有所体现。 达山不断钻研与革新咖喱蟹的烹饪方法，使这样一道在斯里兰卡家喻户晓的传统料理变 得更为细腻和精致。   螃蟹部选材的严谨与考究 螃蟹部对于选材十分考究，坚持不使用便与储存的冰冻食材，只选用新鲜的螃蟹进行烹 饪，因为达山认为冰冻的食物不仅破坏了食材原有的味道，而且对口感有很大影响。在 科伦坡，能一直坚持使用当地新鲜食材，且坚持挑选高品质的纯种泻湖蟹为原材料的餐 厅屈指可数，而达山的餐厅就是其中之一。

“我们面前的这片海域和东南亚的完全不同，印度洋清澈的海水保证了海鲜的品质。” 达山说到，“我们的螃蟹不仅都是纯种泻湖蟹，而且螃蟹的体积普遍大于市面上的螃蟹， 蟹钳饱满而肉质鲜嫩。“

咖喱蟹佐以椰蓉参巴酱，再搭配几块当地特有的卡登面包，被饕客食家称为斯里兰卡公 认的美味。如此美馔，为饕客食家带来难以忘怀的用餐体验。

达山自创“小岛冰茶” 此外，值得一提的还有螃蟹部的招牌饮品--达山自创的“小岛冰茶”。其配方灵感来源 于“长岛冰茶”，但与之不同的是，小岛冰茶采用烧酒取代传统的金酒，并加入斯里兰 卡锡兰红茶，口感纯正。达山精湛的厨艺和无限创意，演绎出经典与摩登融合的非凡美 食，使得螃蟹部迅速在斯里兰卡名声大噪，众多食客慕名而来。 当狮国美食漂洋过海来到杭州，究竟会碰撞出怎样奇妙的火花，让我们拭目以待。