杭州西子湖四季酒店西湖餐厅打造耳目一新的意式风味菜单

杭州西子湖四季酒店西湖餐厅推出全新意式风味菜单，餐厅别致的庭院式建筑与西湖美景相映成趣，是良朋聚首、开怀畅饮的理想去处。全新意式风味菜单将于6月25日正式上线。

新菜单由擅长烹饪意大利地道菜肴的广州四季酒店意珍餐厅主厨毕柏克担任顾问。菜单灵感来自于“记忆中的家乡味道”，提供地道意式美馔及选择丰富的意大利佐餐酒与鸡尾酒，让每个客人仿若置身于意大利街头小巷享用经典风味美食。

餐厅自制的餐前面包是采用意大利面粉制作而成的佛卡夏，在制作过程中加入了土豆泥，使得面团更为蓬松与柔软。入口外脆内软，搭配自制番茄汁，让人不禁食指大动。

布拉达芝士的内陷由马苏里拉芝士与鲜奶混合制成，呈柔软的豆乳形态，包裹在马苏里拉芝士的外皮之下。柔软滑顺的乳酪搭配新鲜自制番茄酱，让人尽情享受单纯的乳脂美味。

餐厅坚持每日供应各色意大利面，包括细面、斜管面、粗管面、蝴蝶面等多种选择。其中特别推荐自制的外祖母的牛肉酱宽面。在烹制牛肉酱时加入红酒，慢慢炖煮2小时，使酱汁更为浓稠与入味。而后在烹调过程中加入牛肝菌，增添浓郁香气。

此外，值得一提的是甜品手推车服务，提供多款精致意式甜品。提拉米苏选用新鲜优质的马斯卡伯尼芝士及充分浸泡意式浓缩咖啡的手指饼干制作而成。厨师摒弃明胶的使用，使得质地较为清爽，口感丝滑顺口。除此之外，香草奶冻及芝士蛋糕等均能满足甜品爱好者对意式甜品的幻想。

佐餐酒水部分，酒店首席侍酒师李诗宇推荐了两款来自意大利产区的甄选杯卖酒。一款是来自的威尼托大区的伊纳玛经典索阿维干白，索阿维被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。这款酒结构紧实，在优雅甜蜜的花香风味基础上，还带有轻微的矿物质气息及口感。奶油的尾调，与花香风味相互交融，带来层次丰富的舌尖体验。

另一款则是来自托斯卡纳产区的图丽塔庄园帕拉泽托红葡萄酒，细微多样的香气和略带矿物风味的口感与外祖母的牛肉酱面相得益彰。馥郁的果香、令人愉悦的酸度加上柔顺的单宁使得意大利肉酱面的口感变得清新。

西餐厅副经理朱嘉男为整个菜单特别搭配了别具特色的餐前酒与餐后酒，让整个用餐体验更加完整。其中餐前酒特别推荐阿佩罗开胃酒，其中选用意大利干型起泡葡萄酒普罗赛克，口感清新和谐，带有柑橘芳香，明亮的橙色酒体更让人眼前一亮。餐后酒中的微醺马天尼以伏特加为基酒，添加了优质的浓缩咖啡，带来咖啡香气与风味之余，呈现经典苦甜风味。这款酒还有另外一个独到之处，其中特别添加了杭州市市花——桂花，淡淡的花香萦绕在口鼻间，颇具当地特色。

主厨推荐：

• 布拉达芝士/芝麻菜番茄沙拉/橄榄
• 乡村蔬菜汤
• 外祖母的牛肉酱宽面
• 提拉米苏

餐前酒推荐：阿佩罗开胃酒

餐后酒推荐：微醺马天尼

垂询或预约，请拨打电话86(571)8113-5128联系西湖餐厅。