香港四季酒店得獎酒吧 ARGO 推出以歌頌香港味道故事為主題的全新雞尾酒單

位於香港四季酒店的酒吧ARGO早前以第28名和第3名佳績首次進身「全球 50 最佳酒吧2022」和「亞洲 50 最佳酒吧2022」名單。今天，這間屢獲殊榮的酒吧已準備好透過全新的雞尾酒體驗，和賓客一起踏上新一章的探索之旅。ARGO於2021 年七月開幕，即在短時間內建立人氣，首份雞尾酒單亦口碑載道，這次推出的新雞尾酒單是酒吧自開業以來的第二份酒單，名為ARGO Cook Book，訂於2022年11月14日正式推出。

這份名為ARGO Cook Book的雞尾酒單以歌頌香港的美食傳統和其豐富的美食體驗為主題。一系列全新的雞尾酒是對香港烹飪的致敬，懷舊和創新並蓄，旨在為賓客帶來愉悅和驚喜。

「這是我們歌頌香港和其引人入勝的美食傳統的方式。」香港四季酒店酒水經理和四季酒店集團亞太區酒水大使Lorenzo Antinori說。「我們身在香港——一個美食在生活中佔着非常重要位置的城市。這裏的美食透露着這個城市的文化、土地和人物的故事。我們希望ARGO Cook Book能透過不同的味道和技術，把當中的故事帶到賓客面前。」

六種食材、12款雞尾酒

這份新雞尾酒單以六種食材為骨幹，包括大豆、杏核、XO醬、純素叉燒、黑醋和熟成茶葉，都是對居於香港的人來說非常熟悉的食材。這些食材所帶來的風味都是構成這城市豐富美食傳統的重要一部分，當中蘊含着此地的人物、傳統、風土和技巧的故事。酒吧團隊透過不同的技術，把這些獨特的味道轉化為創新又扣人心弦的新作。每款食材都會發展出兩款雞尾酒，令新雞尾酒單中一共有12杯全新創作。

Dynasty Old Fashioned 以酩帝波本威士忌和費朗干邑製作，並使用來自大廚兼創辦人劉韻棋以大豆為重點的創新品牌「安」（ĀN Soy）的烘烤豆渣，成品口感幼滑、帶豆香，並帶酒精勁道。在創作Hellfire Club時，酒吧團隊把製作叉燒時會用到的技術，包括燒製和上糖等步驟用到菠蘿上，創作出這杯以朗姆酒和Ayuuk酒為基調、味道帶酸又具煙燻香氣的雞尾酒。

大家可有想過在不同的熟成階段中，味道會有什麼變化？Black Dot Manhattan Flight讓賓客一次嘗到不經熟成、熟成了兩周和熟成了一個月的曼哈頓雞尾酒。熟成過程中所使用的泥甕均曾儲存黑醋和巴薩米可醋，為雞尾酒帶來獨特風味。而味道甜苦交織的XO Negroni則把注意力帶到XO醬上。團隊先把這香港標誌性醬料透過食材和技巧等方面進行解構，再利用得出的味道製作出一款加烈酒——ARGO自家XO苦艾酒——當中用上乾果和香料製作，包括來自大嶼山的本地植物，令這杯Negroni更添風味。

其他精彩創作

和12杯全新雞尾酒一起首次登場的還有和Carbon Brews聯手推出的啤酒Golden Orb。創作這款新啤酒時，ARGO和Carbon Brews團隊與香港著名採集家Wanda Huang先於大澳的荒廢農地及偏僻小徑一起進行採集，再為搜集到的材料進行味覺品評及試驗，最後決定選用野生花椒、烏柑葉和四季橘作為這款啤酒的主要材料。品嘗時，這款啤酒具有明顯的辛辣及花香特徵，並以濃郁的柑橘韻味作平衡，是一款清爽、易於入口的佐餐季節啤酒。Golden Orb在ARGO和Carbon Brews位於中環的taproom都能品嘗得到。

至於ARGO Martini的支持者不用擔心，新雞尾酒單將保留這款酒吧的招牌雞尾酒，賓客將能繼續享受到這款以訂製ARGO氈酒配合每季轉換的純露所帶來的難忘滋味。根據時令食材和與酒業同好的合作計劃不定期更新的雞尾酒單「Canvas」也會保留在全新雞尾酒單中。

「我們希望透過ARGO Cook Book引起賓客的好奇心，並讓大家在閱讀這份雞尾酒單時產生一份熟悉的感覺。但最重要的，是我希望大家在享用各款全新雞尾酒時，能感受到我們對香港和其精彩美食傳統的熱愛。」Antinori說。