フォーシーズンズホテル京都、珠玉の江戸前鮨レストラン「鮨和魂」が『ミシュランガイド京都・大阪2018』にて、１つ星を獲得

昨年10月の開業から約1年、ホテル評価では、ホテルの快適度において最高ランクの“５レッドパビリオン”を獲得

November 10, 2017,

Kyoto, Japan

フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町、総支配人：アレックス・ポーティアス）は、ホテル内で珠玉の江戸前鮨をお楽しみいただける「鮨和魂」が、2017年11月に発表された『ミシュランガイド京都・大阪2018』にて、１つ星を獲得しましたことをお知らせいたします。また、同書のホテル評価の「ホテルの快適度」において、フォーシーズンズホテル京都は最高ランクの“５レッドパビリオン”の評価を獲得しています。

「鮨和魂」は、ミシュランガイド東京で星を獲得した実績のあるマスターシェフ増田励の技を受け継ぐ江戸前鮨店です。築地魚河岸から厳選された最高の食材を毎日空輸で取り寄せ、料理長山口将司率いる一流の握り手たちによって感動の味がお客様の目の前に供されます。

総支配人　アレックス・ポーティアスは、次のように述べています。「このたび『ミシュランガイド京都・大阪2018』において、『鮨和魂』が１つ星を獲得できたことを大変嬉しく思います。フォーシーズンズホテル京都は、この東山の歴史ある地に2016 年10月に開業以来、約１年が経ちましたが、その僅か１年でこのような評価を頂けたことに深く感謝致します。『和食』がユネスコの無形文化遺産に登録されて以来、ここ京都には世界中から実に多くのお客様がその食文化の素晴らしさに触れる為に訪れています。この美しく歴史ある町で、『鮨和魂』をはじめ、豊かな食文化を皆様に発信できることを誇りに思います。また、同じく、当フォーシーズンズホテル京都も、ホテルの快適度において最高ランクの“５レッドパビリオン”の評価をいただきました。これも、この１年間ご愛顧いただいたお客様をはじめ多くの皆様のサポートがあってのことと改めて感謝を申しあげます。そして、ホテル開業以来、日々お客様へのおもてなしとクラフトマンシップに情熱を注いできたチーム一同を大変名誉に思っております。今後もフォーシーズンズならではのパーソナルなサービスで、多くのお客様に感動をお届けし、末永く愛されるホテルを目指して参ります。」

「鮨和魂」の8メートルに及ぶ美しい檜のカウンターは、日中には自然光が差し込む明るい空間で、平家物語にも記された名庭「積翠園」を見渡すことができます。一度に10名様だけがカウンターに向かい、熟練した鮨職人が珠玉の江戸前鮨をその目の前でご堪能いただけます。そのほかにも、4名様または8名様でご利用いただける個室もご用意しており、ゆったりとしたプライベート空間をお過ごしいただけます。

「鮨和魂」