澳门四季酒店紫逸轩连续第十四年荣获米其林殊荣

澳门四季酒店著名粤菜餐厅紫逸轩连续第十四年获得米其林星级殊荣。澳门四季酒店中餐行政总厨张志才在米其林香港澳门2023发布会中接获米其林一星荣誉奖项。

澳门四季酒店总经理及区域副总裁李伟军向紫逸轩团队表达由衷感谢，并表示：「这是紫逸轩第十四年荣获米其林的星级嘉许，紫逸轩的掌舵人张志才师傅及整个团队功不可没，感谢他们的团结及始终如一的服务精神，还有主厨团队精湛的烹调技艺。随着世界各地的旅客重临澳门，我们很乐意继续为他们提供更极致的四季餐饮体验。」

澳门四季酒店中餐行政总厨张志才获奖后表示：「我一直以我的主厨团队为傲，能与他们一同努力并肩前行，以传承精致传统粤菜和提供卓越服务为目标；在紫逸轩工作多年，除了各方给我努力革新的动力，我亦不断为菜色加入我的想法及新元素，再次感谢大家的默默耕耘，成就紫逸轩的成功。」

为庆祝紫逸轩再次获得米其林香港澳门2023的星级嘉许，餐厅特意推出三款招牌菜，为一众食客带来经典粤菜滋味。烧汁日本南瓜独蒜炒A5鹿儿岛和牛粒，简单的烹调技巧更显厨师功架，大理石纹路和牛粒脂肪比例均匀，掌握火候以轻煎锁紧肉汁，配以日式烧汁及独蒜提升味道，每一口都是浓郁的和牛香味。

榄菜法国边豆肉嵩炒东星斑球，东星斑肉质以口感顺滑鲜嫩据称，翻炒时力度要适中，速度配合油温，让斑球在镬中快速游走，是一道考验主厨技巧及经验的菜色，再加入法国出产的边豆及张志才师傅自家腌制的榄菜调味，海陆食材的味道相得益彰。

紫逸轩金装拼盘，包括蜜汁叉烧皇, 15年陈年酿花雕醉鸡及四川口水花竹虾。拼盘中的叉烧肉质嫩滑，蜜汁入口带有微甜，令人馋涎欲滴；以自家制的陈酿花雕糟卤制成的醉鸡散发着纯纯的酒香，回味绝佳；还有加入香辣口水汁的新鲜花竹虾，口感弹牙，能瞬间令味蕾大开。

除了以上三道新菜品，紫逸轩更推出「米其林品尝菜单」，包括张志才师傅的招牌菜及紫逸轩的经典菜，套餐价格为每位澳门币2,280元 (另需加10%服务费)。如需预订，请致电(853) 2881-8818 或电邮至ziyatheen.mac@fourseasons.com。