Al Ristorante Zelo del Four Seasons Hotel Milano lo Chef Borraccino Ospita lo Chef Toshikazu Kato

Four Seasons Hotel Milano omaggia il Giappone con un menu speciale creato da Chef Fabrizio Borraccino e Chef Toshikazu Kato, Executive Chef di Izumi al Four Seasons Hotel des Bergues Geneva. Gli ospiti potranno vivere questa esperienza esclusiva da Zelo, dal 31 Marzo al 01 Aprile, insieme al tradizionale menù à la carte del ristorante.

Uniti da una passione per gli ingredienti di qualità e la ricerca dell’eccellenza, gli Chef Borraccino e Kato – rispettivamente da Four Seasons Hotel Milano e Geneva – creano una esperienza culinaria contemporanea che sorprende gli ospiti, rimanendo tuttavia fedeli alle proprie identità.

La loro connessione, nata ai tempi in cui Fabrizio lavorava come Sous Chef a Geneva, è il fulcro di una esperienza culinaria che unisce i sapori tipici di Italia e Giappone.

Menu

Amuse bouche

• Riso croccante e tartare di tonno piccante

Antipasti da condividere

• Ricciola con jalapeño
• Tataki di Wagyu con salsa ponzu al tartufo

Sushi

• Tonno con salsa ponzu
• Salmone cremoso

Primo Piatto

• Risotto alla ghiotta con ostriche, scampi e finger lime

Main

• Rombo alla griglia con dressing di jalapeño, coriandolo, cipolla rossa e chili threads

Dessert

• Tiramisù al Matcha

Il menu disponibile per la cena, riserva anche una sorpresa: a Zelo infatti lo Chef Kato da vita ai piatti proposti negli antipasti direttamente in sala, nella Live Station allestita eccezionalmente durante queste date. Anche lo Chef Borraccino sarà in sala e finirà al tavolo il Risotto alla ghiotta con ostriche, scampi e finger lime. Ne nasce una danza di sapori che trasporta gli ospiti in un vero viaggio tra l’Italia e il Giappone.

E per l’occasione, durante i giorni in cui Zelo ospita il Giappone, anche a Stilla Bar gli ospiti potranno scegliere il drink speciale Matcha Mule, realizzato da Alejandro Pellejero con Altamura Vodka, Laphroaig, sciroppo al Matcha, Limone e Ginger Beer.

Toshikazu Kato, Executive Chef del Ristorante Izumi al Four Seasons Hotel des Bergues di Ginevra, interpreta la cucina giapponese contemporanea con rigore tecnico e sensibilità internazionale. Nato nella prefettura di Saitama, in Giappone, e formatosi alla Tokyo-Chorishi Technical School, Kato vanta un percorso ventennale all’interno del gruppo Four Seasons, che lo ha portato a lavorare tra Asia, Medio Oriente ed Europa, affinando una visione culinaria cosmopolita senza mai perdere il legame con l’autenticità nipponica. Nel suo ristorante Izumi, lo chef propone una raffinata lettura della cucina Nikkei, dove precisione giapponese e influenze peruviane dialogano con ingredienti locali svizzeri selezionati secondo un approccio sostenibile e stagionale.

Zelo è oggi l’indirizzo gastronomico di Milano che accoglie la clientela cosmopolita e i milanesi, in una atmosfera contemporanea il cui design è stato creato da Patricia Urquiola. Qui lo Chef Borraccino celebra i piccoli e grandi, preziosi produttori locali, fondamentali all'interno della sua filosofia di cucina. La stagionalità e la sostenibilità guidano i menu quotidiani che si evolvono con le diverse stagioni. Per celebrare la primavera, quest’anno lo Chef ha deciso di intraprendere un viaggio verso l’Asia incarnando lo spirito di Milano, radicato nella storia di un’antica cultura, ma proiettato costantemente al bello, al nuovo e al diverso.

• Costo dello speciale menu a Zelo: 150€ a persona vini esclusi
• Costo del Drink Matcha Mule a Stilla Bar: 23€
• Per prenotazioni: +39 02 7708 1478