Four Seasons Hotel George V – первый отель-палас в Европе, 3 ресторана которого отмечены гидом Michelin

В последнем издании гида Michelin три ресторана Four Seasons Hotel George V, Paris – Le Cinq, Le George и L’Orangerie получили в общей сложности пять звезд, что сделало отель первым в Европе отелем-паласом, все 3 ресторана которого стали обладателями звезд Michelin.

Ресторан высокой французской кухни Le Cinq получает наивысшую награду из трёх звезд Michelin уже второй год подряд, а ресторан средиземноморской кухни Le George и уютный и изысканный l’Orangerie получили по одной звезде.

Жозе Сильва (Jose Silva), Вице-президент и Генеральный менеджер отеля Four Seasons Hotel George V, Paris делится своими впечатлениями: «Для отеля Four Seasons Hotel George V гастрономия является одной из самых важных составляющих, и без неё жизнь сложно было бы назвать полной. Я отношу себя к гурманам, и, с самого вступления в должность в 2014 году, мной была поставлена цель –  рестораны отеля должны достичь кулинарных высот. После разработки новой концепции в ресторане Le Cinq, он стал одним из самых лучших парижских ресторанов с высокой кухней, и в 2016 году получил третью звезду Michelin. На мой взгляд, сегодняшние пять звезд Michelin – это доказательство высочайшего качества, воплощенного в жизнь Кристианом Ле Скером (Christian Le Squer), Симоном Занони (Simone Zanoni), Давидом Бизе (David Bizet) и их командами».

Отель Four Seasons Hotel George V развивает концепцию трёх шефов с тремя уникальными подходами к приготовлению блюд, благодаря которым гости ресторанов могут насладиться шедеврами авторской кухни с разными стилями под одной крышей, что бесспорно делает отель ведущим гастрономическим адресом на карте Парижа.

Кристиан Ле Скер (Christian Le Squer), шеф ресторана Le Cinq, комментирует: «Второй год подряд ресторан Le Cinq, представляя собой суть современной кухни под моим руководством, удостаивается третьей звезды Michelin.  Эволюция кулинарного стиля создаёт положительные эмоции благодаря исключительным ароматам и экспериментам над традиционными блюдами. Мастерство, современность, простота  и легкость в сочетании с эмоциональной яркостью - это и есть изысканная кухня».

Симон Занони (Simone Zanoni), шеф ресторала Le George: «Долгое время я работал в разных ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и я наконец-то нашел свое место в “Le George”, где я могу развивать свое мастерство, делясь навыками и создавая новую концепцию. Я чувствую себя здесь как дома и очень надеюсь, что наши  гости чувствуют себя также. Я считаю, что эта звезда – награда за развитие более дружелюбной и менее формальной идеальной кухни».

Давид Бизе (David Bizet), шеф ресторана L’Orangerie, говорит: «В течение 17 лет на кухне ресторана Le Cinq я работал с именитыми шефами, обладателями звезд Michelin, которые помогли мне обрести страсть к совершенству, с которой я работал над меню L’Orangerie. Звезда Michelin, которую мы получили сегодня, спустя всего 8 месяцев после открытия ресторана, это награда за долгую и усердную работу нашей команды, создававшей каждое блюдо особенным».

Ресторан Le Cinq

С тремя звездами Мишлен в 2016 и 2017 годах и, получив великолепную оценку 19 из 20 и пятый поварской колпак от еще одного известного ресторанного гида Gault et Millau, Le Cinq стал единственным рестораном высокого класса в Париже, который удостоился такого многообразия наград.

Ресторан известен своим образцовым постоянством, чем и заслужил три звезды Michelin. Шеф Кристиан Ле Скер возглавил кухню George V в октябре 2014 и получил третью звезду Michelin за ресторан Le Cinq в 2016. Эта престижная награда вместе с номинацией на звание «Лучший шеф 2016» и дальше доказывает мастерство и уникальный подход Кристиана Ле Скера к классической французской кухне с добавлением современных деталей. Кристиан описывает себя как создателя ароматов и композитора вкусов. Подобно модельеру или парфюмеру он формирует и составляет свои творения, извлекая самые тонкие вкусы и ароматы, достигая идеального баланса в процессе.. Его главная гордость это создание момента, сенсации, но самым главным для него остается предложить гостю щедрый и незабываемый гастрономический опыт.

Директору ресторана Эрику Бомару шеф Кристиан Ле Скер дал прозвище «Леганда George V». За свою 20 летнюю карьеру Эрик Бомар выиграл такие престижнейшие награды, как: «Лучший Сомелье Франции» в 1992, «Лучший сомелье Европы» в 1994, «Вице-Чемпион Мира» в 1998, когда его назначили ответственным за винный погреб в  George V, он постепенно реконструировал его, предлагая гостям эксклюзивные и очень редкие бутылки вина и увеличив их число с 50 до 50 000. Позже его назначил директором ресторана Le Cinq, где он предлагал гостям незабываемый гастрономический опыт. Умный и скромный, харизматичный и элегантный, он управлял рестораном Le Cinq как режиссер балета, добавляя эмоции и страсть по индивидуальному заказу к каждому гастрономическому приключению.

Ресторан Le George

Ресторан Le George  был открыт в октябре 2015, предлагая гостям средиземноморскую кухню и отправляя их в путешествие между французской Ривьерой и северной Италией. Насладиться сбалансированной кухней ресторана, наполненной вкусами и свежестью и просто созданной чтобы ею делиться, можно в атмосфере непринужденности и неподвластной времени элегантности в интерьерах, спроектированных Пьером-Ив Рошоном. Его современные веяния и абсолютно парижская атмосфера с модной средиземноморской кухней, отмеченной звездой Michelin – это роскошный, праздничный, сверхмодный и незабываемый опыт.

Симон Занони стал шефом Le George в сентябре 2016, после того, как 12 лет проработал  шефом ресторана Gordon Ramsay, обладателем трех звезд Michelin в Лондоне и двух в Тринаноне в Версале. Он изменил уже и так популярное меню ресторана, добавив туда ценности и гостеприимство средиземноморской  кухни.  По мнению Симона Занони можно создать уникальное блюдо, только если «вложить в него все сердце и создать небывалое сочетание вкусов».

Ресторан L’Orangerie

Это был новый вызов для Давида Бизе, когда после 16 летнего опыта в Le Cinq, его назначают шефом ресторана в отеле Four Seasons Hotel George V, Paris. L’Orangerie открылся в мае 2016 и уже через 8 месяцев получил звезду Мишлен благодаря таланту и репутации Дэвида Бизе.

Получая вдохновение от природы и используя только сезонные и натуральные продукты, шеф Бизе создает меню в полной гармонии с четырьмя сезонами, предлагая то, что он любит описывать как «традиционная французская современная кухня, сотканная из элегантности, утонченности и женственности». Зачастую его кулинарные творения похожи на произведения искусства. Цвета и расположение еды на его блюдах как будто хаотичны и напоминают палитру художника, чье творческое восприятие оставляет приятное послевкусие.

Также благодаря интерьеру, созданному Пьером-Ив Рошоном, в ресторане царит светлая и интимная обстановка. От элегантной мозаики с цветочными мотивами на полу до торшеров из французского хрусталя Lalique и c семи метровыми стеклянными окнами и видом на знаменитый внутренний мраморный двор, сочетающий в себе стиль Ар-Деко и собственный стиль отеля.