フォーシーズンズホテルソウル、 3月モダン和食レストラン Akira Backオープン

フォーシーズンズホテルソウルは世界的に有名なシェフであるAkira Backと共に3月7日、レストランAkira Backをオープンすると発表した。新たな挑戦が好きなグルメのために彼だけの創意的な料理をスタイリッシュな雰囲気で楽しむことができ、韓国料理を基盤としたモダンな和食を披露する予定だ。

韓国で生まれてコロラド州アスペンで育ち、彼は新しいスタイルのアジア料理で世界の飲食業界から注目を浴びた。Akira Backシェフは料理に入門する前には専門スノーボード選手として活動し、スポーツの冒険精神を料理に結び付けた創意的な料理で去る20年間余りグルメから持続的な関心を集めている。

Akira Backシェフは2008にはレストランホスピタリティ(Restaurant Hospitality)のライジングスター(Rising Star)およびラスベガスウィークリー(Las Vegas Weekly)で選んだラスベガス最高のシェフ(Best Chef in Las Vegas)に選ばれ、飲食業界のオスカー賞と呼ばれるジェームズ・ビアード・アワードのハウスパーティーの料理を6年間総括している。

Akira Backシェフが持っているチームワークと実力が高く評価され、韓国人出身としては初めてであり、最年少でNobu Matsuhisaの総料理長を経た後、アメリカ・ラスベガスでベラジオホテルのレストランYellow TailとマンダレイベイホテルのレストランKumiを運営している。Akira Backシェフ本人の名前を取ったモダンスタイルのレストランとバーはトロント、バンコク、ハノイ、シンガポール、ニューデリー、ジャカルタ、ドバイに続いて韓国に進出し、韓国では一つ星レストランのDOSA byペク・スンウクを定着させた。

Akira Backシェフは「スノーボード選手として活動しながら感じたときめきを厨房で再び探した。」として、「旅行と経験からインスピレーションを得たAkira Backならではの料理で新しいグルメの楽しさを届けたい。」と言及した。

フォーシーズンズホテルソウル総支配人のアレハンドロ・ベルナベは「世界的なAkira Backシェフの料理をフォーシーズンズホテルソウルで提供することができてうれしい。」として、「フォーシーズンズの最高級サービス、スタイリッシュな雰囲気、そしてAkira Backのセンスのある料理が互いにシナジー効果を引き出すと信じて疑わない。」と言及した。

レストランAkira Backは3月7日にオープンする予定で、2月23日から予約を受け付ける。