포시즌스 호텔 서울, 컨팩션즈 바이 포시즌스 여름 케이크 컬렉션 출시

광화문에 위치한 포시즌스 호텔 서울(Four Seasons Hotel Seoul) 1층 컨팩션즈 바이 포시즌스(Confections by Four Seasons)에서는 여름을 맞아 특별한 디저트 컬렉션을 선보인다. 

지난 3월 새롭게 부임한 스티븐 진(Steven Jin) 총괄 페이스트리 셰프가 한국에서 맞는 첫 여름을 기념해 선보이는 이번 컬렉션은 여름의 풍미를 오감으로 경험할 수 있는 5종의 시즌 한정 케이크로 구성되어 있다.

이번 여름 컬렉션은 오아비카 레몬그라스 초코케이크, 피치 버베나 타르트, 트로피엔느 타르트, 피스타치오 핑크페퍼 생토노레, 파인애플 사프란 치즈 케이크 5종으로 다채로운 재료의 조화 속에서 각기 다른 개성과 미각을 선사하는 것이 특징이다. 전통적인 프렌치 페이스트리의 정수를 바탕으로 복숭아와 사프란, 레몬그라스, 피스타치오 등 아시아의 허브와 향신료, 제철 과일을 조화롭게 결합해 각기 다른 개성과 매력을 지닌 케이크로 가장 세련된 ‘여름의 맛’을 제안한다. 

스티븐 진 셰프는 “계절과 재료의 본질을 가장 섬세하게 표현할 수 있는 방법은 페이스트리라고 생각한다. 한국의 풍부한 미식 문화와 글로벌 파인 다이닝의 정수를 결합한 디저트로 고객에게 잊지 못할 미식 경험을 선사하고 싶다"라고 전했다.

여름 디저트 컬렉션 라인업

오아비카 레몬그라스 초코케이크 (Oabika Lemongrass Chocolate Cake)

• 가격: 홀 126,000원/ 스몰 25,000원
• 판매 기간: 계속 판매 예정

진한 다크 초콜릿의 깊은 풍미와 레몬그라스의 상쾌한 향이 만나 완성된 이국적인 디저트. 카카오닙 사블레가 매력적인 이 케이크는 레몬그라스 가나슈와 오아비카젤이 더해져 전혀 새로운 감각의 디저트를 경험할 수 있다. 벨벳처럼 부드러운 다크 초콜릿 무스가 전체를 감싸며, 달콤함과 상쾌함이 입안에서 조화롭게 어우러져 길게 남는 여운을 선사한다.

피치 버베나 타르트 (Peach Verbena Tart)

• 가격: 홀 85,000원/스몰 21,000원
• 판매 기간:  ~ 2025년 8월 31일까지

잘 익은 제철 복숭아의 달콤함과 레몬 버베나 허브의 은은한 향이 어우러진 이 타르트는 ‘여름 정원의 정수’를 담은 디저트. 신선한 복숭아와 버베나 젤, 크루스티앙의 조화는 촉촉하면서도 바삭한 식감을 동시에 선사하며, 한 입 베어 무는 순간 입안 가득 여름이 퍼지는 듯한 감각을 선사한다.

트로피지엔느 타르트 (Tropézienne Tart)

• 가격: 홀 60,000원/ 스몰 12,000원
• 판매 기간:  ~ 2025년 11월 20일까지

프랑스 남부 생트로페에서 탄생한 전설적인 페이스트리를 스티븐 진 셰프가 유년 시절 자주 즐기던 추억의 디저트에서 영감을 받아 새롭게 재해석했다. 부드럽고 풍미 깊은 브리오슈 번 속에 오렌지 디플로마트 크림이 아낌없이 채워져 있으며, 라임 시럽이 전체의 맛을 하나로 연결했다. 버터와 달걀이 풍부한 브리오슈의 풍부한 식감과 부드러운 크림이 입안에서 사르르 녹아내리며, 여름 휴양지의 감성을 전달한다.

피스타치오 핑크페퍼 생토노레 (Pistachio Pink Pepper St. Honoré)

• 가격: 홀 75,000원/ 스몰 18,000원
• 판매 기간:  ~ 2025년 9월 30일까지

제빵사의 수호성인 ‘생토노레’ 이름을 딴 클래식 프렌치 페이스트리를 스티븐 셰프의 감각으로 재해석했다. 바삭한 퍼프 페이스트리 위에 정교하게 이소말토로 코팅된 슈를 원형으로 배치하고, 가운데에는 바닐라 몽떼 크림을 얹어 입안에서 부드럽게 퍼지며 은은한 단맛을 즐길 수 있는데 특히, 피스타치오 무스에 핑크페퍼를 더해 은은한 스파이시한 향을 입힌 창의적인 시도는 식감과 향미 모두에서 새로운 차원의 경험을 제공한다.

파인애플 사프란 치즈케이크 (Pineapple Saffron Cheese Cake)

• 가격: 홀 70,000원 / 스몰 17,000원
• 판매 기간:  ~ 2025년 9월 30일까지

이국적인 향신료 사프란과 상큼한 파인애플이 만나 완성된 독창적인 구성의 프리미엄 디저트. 바삭한 크루스티앙 베이스 위에 사프란을 은은하게 배어 넣은 파인애플 콩포트가 쌓여 깊고 고요한 풍미를 더한다. 파인애플과 사프란을 천천히 조린 콩포트가 달콤하면서도 상큼한 맛의 중심을 이루며, 안에 있는 진하고 부드러운 치즈 무스가 케이크 전체의 맛을 풍부하게 완성한다. 마무리는 바닐라 가나슈 몽테(Ganache montée vanille)크림이 모든 구성 요소를 조화롭게 연결하며, 바삭함과 부드러움, 상큼함과 깊은 향미의 교차로 섬세하고 풍성한 감각을 선사한다.

문의 및 예약: 02-6388-5500