司康饼與茶

有什么比牛油香，焦糖和烘焙香气更吸引？英式司康饼是英式下午茶的经典必备点心。司康饼配上一杯热茶, 浓郁牛油香带上一丝甜蜜的味道, 风味口感, 一试难忘。每个人对完美司康饼都有不同定义; 有些人喜欢在添加葡萄干增添口感，有些人更喜欢原味司康饼。

香港四季酒店供应的司康饼均为手工制作，每天新鲜烘焙。司康饼食谱由行政饼房主厨陈永雄于13年前制作, 一直沿用至今。司康饼浑圆挺身，而这笔挺的外观并非巧合之作。制作称心的食谱经过许多不眠之夜和无尽的试验。「这食谱乃是血汗之作。」Ringo主厨说 。制作司康饼的每一个步骤都需要准确; 揉压、发酵面团的时间、速度，甚至每一项材料的温度都需拿捏精准。搓揉面团时亦要避免过度搅拌，免面团筋性过高令司康饼质地变韧。

英式司康饼出炉后，外层够松且酥，表层金黄泛光 ，是即兴下午茶的绝佳享受。 The Lounge每日供应新鲜出炉的司康饼给客人享用。陈师傅指出「好的英式司康饼应该是用手从司康饼中间横向掰开，一分为二，咬下去外脆内软, 质感松化带微湿，甜而不腻。」 在司康饼上涂上自制果酱，忌廉或牛油，或品尝它的原味道。

在大堂的The Lounge品尝由行政饼房主厨陈永雄打造,每月不同主题的周六下午茶。 一尝主题甜点之余品尝新鲜烘焙的英式司康饼,配搭浓郁的忌廉和自家制果酱, 迎接非一般的特色下午。

无论您喜欢以德文郡（Devonshire）还是康沃尔（Cornish）方式品尝司康饼，松软的口感配上果酱和忌廉必定让您一吃爱上