Le Chef Yannick Alléno ouvrira Pavyllon London au Four Seasons Hotel London at Park Lane au début de l’été 2023

Yannick Alléno, l'un des chefs les plus étoilés au monde, annonce l'ouverture du Pavyllon London  au début de l'été 2023, au sein du Four Seasons Hotel London at Park Lane. Le nouveau restaurant transportera le style raffiné de restauration de proximité du chef Yannick Alléno à Londres, offrant la possibilité à ses plats français signature de s’exprimer dans l'une des adresses les plus prestigieuses de Mayfair.

Commentant cette nouvelle ouverture importante, le chef Yannick déclare : "S'associer à la marque emblématique Four Seasons a toujours été un rêve pour moi, et je suis très heureux que ce partenariat se concrétise à Londres, où je voulais ouvrir une adresse depuis longtemps. Ensemble, nous avons créé un concept qui reflétera la nature contemporaine et vibrante de la ville, tout en séduisant les habitants, les visiteurs et tous ceux qui franchiront ses portes."

Le Pavyllon London associera une cuisine raffinée à un environnement moderne et chaleureux - un reflet de l'histoire d'amour de longue date du chef Yannick avec Londres et de sa ferme conviction que les restaurants constituent l'épine dorsale de la scène sociale de la ville. Les clients profiteront de menus variés dans un cadre accueillant, parfaits pour toutes les occasions - des déjeuners en famille paisibles aux dîners joyeux entre amis, créant ainsi une expérience gastronomique dynamique qui reflète la nature vivante de Londres, les personnages locaux et la passion partagée pour l'hospitalité du chef Yannick et de Four Seasons.

" À travers notre portefeuille mondial en pleine expansion de près de 600 restaurants et bars, Four Seasons propose constamment les concepts les plus innovants du marché qui sont mis en œuvre par des artisans créatifs partageant notre passion pour un service exceptionnel et l'excellence culinaire ", déclare Kimberly Grant, Global Head of Restaurants and Bars, Four Seasons. " Nous sommes ravis que le chef Yannick ait choisi Four Seasons comme partenaire pour sa première ouverture à Londres. Ensemble, nous mettons la barre encore plus haut, avec un concept qui reflète l'avenir de la haute gastronomie avec une cuisine et un service élevés, avec une touche distinctement chaleureuse et accueillante. "

Situé au sein du Four Seasons Hotel London at Park Lane dans un espace récemment conçu, Pavyllon London sera un lieu de rencontre pour les clients locaux et les voyageurs internationaux. Dîner au comptoir du restaurant reviendra à être aux premières loges d’un théâtre.

Lynn Brutman, Regional Vice President and General Manager of Four Seasons Hotel London at Park Lane, commente : " Depuis que Four Seasons a ouvert son premier hôtel ici à Londres, nous nous sommes attachés à créer des expériences exceptionnelles pour tous ceux qui visitent notre propriété emblématique. Avec l'ouverture du Pavyllon London, nous sommes impatients d'élever encore l'expérience gastronomique de notre hôtel grâce à un espace entièrement repensé dans lequel le Pavyllon prendra vie, continuant ainsi à consolider notre position de destination de choix à Londres pour les habitants et les voyageurs."

Au menu du Pavyllon Londres

Le menu du Pavyllon sera en constante évolution, ce qui témoigne de la philosophie créative du chef Yannick Alléno, selon laquelle tout grand classique est avant-gardiste. Alors que les plats seront enracinés dans la gastronomie et les techniques françaises et partageront l'influence du Pavyllon Paris, le Chef s'inspirera des produits britanniques de saison pour créer une expérience gastronomique véritablement moderne.

Les menus reflètent également la conviction de Yannick que les chefs ont la responsabilité de veiller à la bonne santé de leurs convives. Il réforme les approches classiques en réduisant la quantité de sucre, de graisse et de sel dans ses plats, sans en compromettre la saveur, ni la générosité. Sa philosophie de la cuisine française moderne repose sur plusieurs piliers, dont l'importance de la sauce et de l'extraction, une technique qu'il a développée en 2013, ainsi que de la fermentation.

Ceci est parfaitement représenté dans les plats que l'on trouve au Pavyllon Paris tels que : l'œuf parfait, la gelée de jambon de Paris, la crème d'Isigny et le caviar Maison Prunier et les raviolis de légumes au bouillon d'extraction de printemps et aux huiles parfumées ainsi que l'interprétation par le Chef Yannick du classique français - le soufflé au fromage, cuit à la vapeur avec du Comté et de l'extraction de céleri. Pour le plat principal, les invités peuvent s'attendre à une aiguillette de bar avec une sauce à l'extraction de céleri et au surf and turf de Pavyllon, homard bleu et mille-feuille de bœuf wagyu sauce choron battu à l'huile de sésame grillé.

L'offre de vins a été tout aussi bien étudiée, avec l'aide du sommelier superstar Vincent Javaux, et sera vaste mais avisée, comprenant des références prestigieuses de certains des meilleurs vignobles du monde, ainsi que des châteaux familiaux. Il y aura également une sélection importante de vins disponibles au verre.

À propos du chef Yannick Alléno

Le chef Yannick Alléno est considéré comme l'un des meilleurs chefs au monde. Il détient 15 étoiles Michelin dans ses 14 restaurants répartis dans le monde entier, notamment à Paris, Dubaï, Monaco, Séoul et Courchevel. Depuis le début de sa carrière, il s'est fait connaître pour sa réinvention de la cuisine française moderne, avec des plats ancrés dans la gastronomie française mais s'inspirant de techniques contemporaines et d'ingrédients de saison. Ses trois restaurants du Pavillon Ledoyen comptent six étoiles - trois à Alléno Paris, deux à l'Abysse et une au Pavyllon - ce qui en fait l'établissement indépendant le plus étoilé au monde. Son restaurant, Le 1947, au Cheval Blanc à Courchevel, possède également trois étoiles Michelin.

À propos du Four Seasons Hotel Park Lane

Pour ceux qui recherchent un luxe bienveillant et intuitif, le Four Seasons Hotel London at Park Lane donne vie à des expériences exceptionnelles dans un lieu emblématique de Londres.  À quelques pas des principales attractions de la ville et des célèbres rues commerçantes, il est idéalement situé. Doté de chambres fraîchement rénovées et d'un spa sur le toit pour une expérience unique de bien-être en ville, l'hôtel est idéal pour le voyageur moderne.